Cécilia Charrié - Maison Charrié

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CÉCILIA CHARRIÉ
Pour faire de sa passion première son métier, être « Nez », Cécilia
passe tout d’abord un bac scientifique mention européenne et
s’oriente dans la chimie des parfums ; puis part à Grasse en stage
chez Fragonard.
Un déclic ! Elle y constate que sa seconde passion finalement
l’emportera ! Faire de la cuisine. Travailler dans la gastronomie…
Cécilia intègre l'Institut Paul Bocuse en 2005.
Ses années sont marquées « par cette cohésion entre les
étudiants, les chefs et les professeurs ; un superbe
établissement, un agencement qui permet d’apprendre dans
les meilleures conditions. Et surtout le fait qu’il y ait
énormément de cultures différentes : des étudiants d’Asie,
d’Amérique du sud, de toute l’Europe…un melting-pot de
traditions, de gastronomies… »
Cécilia effectue son premier stage à Genève, au Parc des Eaux
Vives où elle découvre le restaurant gastronomique de cet hôtel 5
étoiles au travers des postes viande et garde-manger. Elle poursuit
son expérience par quelques mois en boulangerie à Lyon, chez
Pozzoli, Meilleur Ouvrier de France. Puis part se former en
pâtisserie à Paris, chez Ladurée (tour, entremet, pièce montée…).
Cécilia s’envole ensuite pour Toronto, chez le chef Thierry
Schmitt, dans une toute petite pâtisserie française, La Cigogne, qui
lui offre plus de responsabilités.
A son retour en France, commence un parcours « Traiteur » :
Culinia Traiteur à Paris (qui s’occupe essentiellement du Parc
Disneyland). Puis Cécilia revient à Lyon pour rejoindre tout d'abord la
Brasserie de L’Ouest, en tant que demi-chef de partie pâtisserie, et
ensuite la Potinière.
« Je souhaitais voir de tout : grand restaurant, brasserie,
traiteur, petite boutique… C’est à ce moment précis, après
avoir touché à tout, que j’ai décidé de créer mon entreprise. »
Aujourd’hui gérante et chef pâtissière de « son » entreprise de
pâtisserie- salon de thé- traiteur : La Maison Charrié, sur les
berges du Rhône à Lyon, Cécilia organise toutes sortes
d’événements : mariages, cocktails, vins d’honneur…
« C’est ma grande passion ! Ce que j’aime faire, je le fais avec
passion et conviction. Grâce à l’Institut Paul Bocuse, j’ai pu
me former non seulement à la cuisine mais également à la
pâtisserie, qui est maintenant l’une de mes plus grandes
passions et pour moi l’un des plus beaux métiers. Je peux
enfin exprimer ma créativité à travers entremets, pièces
montées et viennoiseries ! »
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Maison Charrié
4, Place Raspail
69007 - Lyon
Tél. 04 37 66 43 46
[email protected]
www.maison-charrie.com
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