OFFRE D`EMPLOI : SOUS CHEF PATISSERIE

OFFRE D’EMPLOI : SOUS CHEF PATISSERIE (CDI)
Responsabilités
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Seconder le chef pâtissier dans toutes ses fonctions
Faire appliquer et respecter la production telle qu’elle à été
organisée
Assure la production en quantité et qualité pour les besoins de
la boutique
Fabriquer et dresser les produits conformément aux fiches
techniques
Procéder à la réalisation de pièces montées
Garantir l’application des règles d’hygiène et de sécurité
alimentaire et leurs traçabilités
Encadrer et former son équipe
Elaborer et mettre au point les fiches techniques avec le
service achat
Etre force de proposition pour l’innovation et la création de
nouveaux produits et concepts
Pré-requis
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Connaissances des règles d’hygiène
Connaissances des différents matériels utilisés en pâtisserie
Maîtriser les techniques de base en pâtisserie
Recruteur
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1er traiteur organisateur de réceptions du Var et 6ème du Sud
Est de la France en termes de CA
Près de 100 000 couverts en 2011
Laboratoire de production 1200 m² à Ollioules
Espace Gastronomique agréé Fauchon (Traiteur, Pâtisserie,
Épicerie Fine, Food & Tea Lounge) « Gaudefroy Gourmet » à
Toulon
Gérant du site de Réception la « Résidence du cap Brun » à
Toulon
Maître d’œuvre de la restauration du Palais des congrès
Neptune de Toulon
Membre de Provence Côte d’Azur Events
Membre du Réseau TRAITEURS DE France
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Gaudefroy Réceptions au capital de 40 000 €
1945, Route de Marseille (RN8)
83190 Ollioules
Tél. 04 94 63 16 16 Fax : 04 94 63 10 11
Web: www.gaudefroy-receptions.com
Email: [email protected]
Merci d’adresser CV et lettre de motivation à l’adresse mail ci-dessus
Salaire à négocier