Le Panier de Décembre - Menu 41,00 € Le Vin

Tous les plats proposés sont faits maison, élaborés sur place à partir de produits bruts
Le Panier de Décembre - Menu 41,00 €
Au vingt de Noël, les jours rallongent d'un pas d'hirondelle.
Les 6 Huîtres : N°2 en provenance de Normandie
Les Escargots du Pré d’Auge : pigeon et lentilles en fin ragoût, sauce rouennaise
Le Boudin noir et les Pommes : sur une fine tarte feuilletée, jus moutardé, poivre de cassis
Le Saumon fumé : en salade tiède de pommes de terre, purée de cresson, raifort
Les Langoustines et Les Saint-Jacques : en timbale de macaroni, sauce crémeuse au vermouth
(SUPPLEMENT 9 EUROS)
Le Lièvre : farci à la Royale selon la tradition
Le Cabillaud : tronçon rôti en croûte de chorizo, jus et garniture d’une paëlla
Les Saint-Jacques : snackées, compotée de légumes d’hiver aux châtaignes
Le Bœuf : dans le filet, cuit au sautoir, jus corsé aux poivres parfumés
Le Ris de Veau : médaillon braisé aux langoustines (SUPPLEMENT 11 EUROS)
Les Fromages : du pays, servis sur assiette
Les Pommes : tatin, crème brûlée aux gousses de vanille, sablé normand
Le Chocolat Valhrona : biscuit amande cacao, mousse guanaja et caramel mou
Le Sorbet : au cidre fermier, cruchon de Calvados
Le Cheese Cake : posé sur un biscuit crumble, coulis mangue passion
Le Vin du Mois :
COTES DU ROUSSILLON AOP – AUTHENTIQUE 2014
DOMAINE LAFAGE
La bouteille : 30 euros – le verre (18 cl) 7 euros
La Carte
ENTREES :
Les huîtres n°2 en provenance de Normandie :
La pièce ........................................................................................................................................................................................
3
Le Boudin Noir et les Pommes :
Sur une fine tarte feuilletée, jus moutardé, poivre de cassis ..............................................
18
Le Saumon fumé :
En salade tiède de pommes de terre, purée de cresson, raifort ......................................
20
Les Escargots du Pré d’Auge :
Pigeon et lentilles en fin ragoût, sauce rouennaise ........................ ........................................
21
Les Langoustines et les Saint-Jacques :
En timbale de macaroni, sauce crémeuse au vermouth ……………………………………………..
30
VIANDES et POISSONS :
Le Cabillaud :
Tronçon rôti en croûte de chorizo, jus et garniture d’une paëlla .................................... 26
La Sole :
Tout simplement meunière ...................................................................................... ................................................... 35
Le Filet de bœuf : (viande française)
Dans le filet, cuit au sautoir, jus corsé aux poivres parfumés . .............................................. 35
Le Ris de Veau :
Médaillon braisé aux langoustines .................................................................. ................................................... 36
Les Saint-Jacques :
Snackées, compotée de légumes d’hiver aux châtaignes ...... ................................................... 28
Les Fromages de pays : servis sur assiette ................................................................................. 8
DESSERTS : (afin d’éviter de l’attente, à choisir en début de repas)
Au choix dans le menu du panier .................................................. . .......................................... 11