Menu Gastronomique 45€

Menu Gastronomique
Mise en bouche
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Langoustines & risotto à l’encre de seiche
Risotto classique réalisé avec un riz et relevé d’encre de seiche, accompagné de queues de langoustines juste snackées
Foie gras mi-cuit à la figue façon opéra
Foie gras de canard entier servi avec un aigre doux de fruits
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Noix de Saint-Jacques snackées à la citronnelle
Brochette de St Jacques sur un bâton de citronnelle, servie avec une sauce légèrement citronnée
Pavé de bœuf aux 3 poivres
Filet de bœuf d’environ 200g cuit à souhait, flambé au cognac et servi avec une sauce aux poivres (Malabar, Tellicherry et Kampot)
Filet de bar & son traditionnel beurre blanc
Filet moelleux et accompagné d’une sauce régionnale
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Assiette de fromages
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Religieuse, craquelin spéculoos, fève tonka
Classique de la patisserie au parfum du fameux biscuit belge et garni d’une crème parfumée aux parfums d’ailleurs
Tatin de mangue au safran
Tarte renversée aux mangues fondantes légèrement caramélisées et au parfum du pistil du crocus
45€