Buffet froid du tour du monde

 Buffet froid du tour du monde
Apéritif (6 pièces par personne) Au bar : eau plate et gazeuse, sodas, jus de fruits et soupe champenoise.
Les fromages en bouchées
Emmental, Chèvre, Petits dés et pains grillés.
Rosace de navettes fourrées
Mousse de canard, Mousse de poisson.
Canapés traditionnels
Beurre safrané, saumon mariné, pistache, Mayonnaise aux herbes, mini asperges, poivron rouge, Pain aux
olives, tarama, graines de pavot, Concombre et sa crème fouettée, Mini crevettes, alfa fa de poireaux, Pain
à la tomate, fromage frais, olives noires.
Pain surprise campagnard
Jambon de Pays, Jambon de Paris, Rillettes, Salami.
Salades
(4 variétés aux choix)
Achard de légumes
Salade piémontaise
Salade niçoise
Salade colslaw
Taboulé
Salade de riz créole
Salade mexicaine : haricots rouges, cactus, poivrons verts, tomates séchées
Salade méditerranéenne : pate, poivrons, tomate, copeau de parmesan
Salade Grec (olive noir-feta-salade-tomates-poivron vert)
Salade de ratatouille froide
Salade de poivrons
Salade de pomme de terre au cumin
Viandes/poissons (2 variété aux choix)
Rôtie de bœuf
Saumon en écailles
Darne de poisson frit : sauce créole
Cuisse de poulet tandoori
Rôtie de porc à l’ananas
Roti de dinde au pruneau
Fromages
Duo de fromages et son lit de salade
Camembert
Livarot
Emmental
Chèvre
Reblochon
Roquefort
Roue de Brie
Munster
Comté
Saint Nectaire
Pièce montée
Croques en bouche et nougatine 3 choux par personne
Ou un gâteau au choix
Café
Boissons à discrétions durant le repas
vins, eaux, softs, café.
Les vins
Vin blanc :
Sauvignon de Touraine AOC Val de Loire
Pouilly fume AOC Val de Loire
Bordeaux blanc AOC
Vin rouge :
Saumur Champigny AOC Val de Loire
Bordeaux AOC cote de Blaye
Bourgogne AOC cépage pinot noir
Vin rosé :
Côte de Provence AOC
Rosé d’Anjou AOC Val de Loire
Les eaux
Eau minérale plate
Eau minérale gazeuse
Personnel inclus jusqu’à 01heure et 1 arrière jusqu’à 02heure
Nappage blanc, vaisselle, office et
Transport inclus
Les Options
Apéritifs
8 pièces + 3.50 € : Bouchées chaude : Mini croque Monsieur, Mini pizzas, Gougères au saumon, Feuilletés
aux asperges
10 pièces + 6.50 € : Bouchées chaude : Mini croque Monsieur, Mini pizzas, Gougères au saumon,
Feuilletés aux asperges
15 pièces + 12 € : Animations gourmandes : 3 aux choix. 6 € l’animation supplémentaire.
Animation découpe
Jambon d’Aoste sur son trépied trancheur, pains aux figues, noix et pain de seigle.
Et défilé de mode de Mr cochon (rosette de Lyon, saucisson à l’ail, terrine de campagne, rillettes du Mans, jambon
de Paris)
Animation poisson froid
Saumon fumé en découpe, blinis frais, citron vert sauce ciboulette, échalote, estragon
Animation fois gras
Foie gras de canard mi-cuit posé sur toasts grillés et pains aux figues
Lobe de foie gras poêlé
Animation viande chaude
Brochette de bœuf épicé
Brochette de magret de canard fumé, chips fermières
Plancha, sauce béarnaise, poivre bourguignonne, mayonnaise, ketchup
Animation poisson chaud
Brochette de poisson blanc et légumes, thon rouge ou espadon en pavé à la plancha
Sauce chinoise et épicée
Animation wok
Juliette de légumes et émincé de volaille cuit au wok
Animation crêpe salées
Pate de blé noir, crêpe faites à l’ancienne sur Bilik accompagnées de gruyère, jambon, œufs, fromage, andouille de
guéméné, steak haché
Animation Amérique
Tacos, Tapas, Petit hamburger, Hot dog et oignons frits, Potatoes
Animation japonais
Découpe et fabrication de sushi, riz, Sashimi, maki
Entrées 3.5 €
Foie gras de canard « maison », gelée à la fleur de sel, pains aux figues toastés
Duo de foie gras et mousse de canard en médaillon, son pain aux figues et sa salade verte
Trilogie de canard du Gers (foie gras de canard, magret de canard fumé, mousse de canard et céleri rémoulade)
Salade de fonds d’artichaut, haricots verts à l’huile de noix et foie gras
Salade périgourdine (pignons de pain, gésiers, copeaux de foie gras, salade, tomate)
Gambas grillées aux épices relevées
Feuilleté de sole et Saint Jacques, sauce Noilly Prat et ses petits légumes
Brochette de saint jacques et son coulis de tomate provençale
Médaillon de lotte, sauce armoricaine et ses fleurons
2eme entrée 9 €
L’instant fraîcheur, trou Normand 5 €
Le Normandie (Sorbet pomme et Vieux Calvados)
Le poirier (Sorbet poire et poire Williams)
Le granité (Granité au champagne et Champagne)
Le colonel (Sorbet citron et Vodka)
La Dijonnaise (Sorbet cassis et Crème de cassis)
La rose des sables (Sorbet à la rose et Champagne rosé)
La violette des champs (Sorbet violette et Rosé de Provence)
Plats 7 €
Filet de bœuf en croute
Filet de bœuf sauce aux choix
Carré d’agneau rôti aux herbes
Cotes d’agneau rôti aux herbes
Filet mignon de porc, sauce moutarde
Filet mignon de porc, sauce aux petits gris
Médaillon de lotte, sauce armoricaine
Médaillon de lotte à la vanille
Brochettes de Saint Jacques à la provençale et son riz Madras
Noix de saint jacques au Noilly
Noix de saint jacques a la provençale
La cave du Maître Fromager
Roue de Brie de Meaux 2 €
Croustillant de chèvre rôtie et thym 2.5 €
Plateau de fromages et sa salade (5 fromages au choix) 3.5 €
Trilogie de Fromages et son lit de mesclun 3 €
Dessert les gâteaux 4 €
Charlotte au chocolat
Bavarois exotique et sa crème anglaise
Fondant au chocolat et crème anglaise
Opéra café et chocolat
Omelette Norvégienne, flambée au Grand Marnier
Miroir au chocolat
Nougat glacé et son coulis de framboise
Farandole de dessert (4 petits gâteaux aux choix)
Crêpe fourrée à la poire et sauce caramel
Profiteroles au chocolat chaud et sa glace vanille
Tarte Tatin
Tarte aux pommes grand-mère, chantilly et sa glace vanille
Fraisier et sa crème anglaise
Soupe de fruits exotiques (ananas, mangue, kiwi, banane) sur lit de coco
Soupes de fraise au basilic
Corbeille de fruits selon la saison
Pièce montée en macarons 7 €
Pièce monté à thème : nous consulter.
Le délire des desserts 12 €
Buffets en animation
Brochettes de fruits frais
Brochette de bonbons
Fontaine au chocolat
Barba papa
Crêpes chaudes
Gaufre
Boissons
A l’apéritif Cocktail alcoolisés 3.5 €
Punch (rhum blanc, jus d’orange, sucre de canne, citron vert)
Champagne exotique (Champagne, téquila, sucre de canne, citron vert, jus d’orange)
Téquila sunrise (téquila, jus d’orange, sucre de canne, citron vert)
Le pirate des iles (rhum blanc, jus d’ananas, Malibu)
Sangria Traditionnelle
Bouteille d’alcool supplémentaire à l’apéritif 25 €
La soupe à l’oignon 5 €
Les repas test est de 48 € par personne
Heure supplémentaire 35 € par maitre d’hôtel
Menu enfant 35 €
Apéritifs
Entrée : assiette de crudité, plateau de charcuterie et œuf mayonnaise
Plat : blanc de poulet ou steak haché accompagné de purée de pomme de terre ou galette de pomme de terre
ou tagliatelle.
Dessert : gâteau au chocolat ou glace.
Matériel
Machine à café 60 € (expresso 120 cafés)
Machine à granite 90 € (3 parfums au choix)