paques 99 la semaine gourmande

PAQUES
2016
LA SEMAINE GOURMANDE
Menu de Pâques
31.50 € par personne
Œuf Frédéric
Tarte fine de saumon et légumes marinés
Navarin d’Agneau
Polenta et jeunes légumes menthe et basilic
Les autres suggestions
L’apéritif
Œuf Frédéric
prix €
Concassée de tomates, crème de foie gras et tartare d’œufs durs, mouillette d’asperge verte ...... 4.70
Macaronis chèvre-radis (15 pièces)
............................................... 15.60
Kendo crevettes marinées gingembre, citron vert et safran ..................................... 9.45
Plateau de canapés (12 pièces)
............................................... 15.60
Miche surprise (30 pièces)
............................................... 28.50
Les entrées froides et chaudes
................................................. 8.30
Bavaroise d’asperges et concassée de tomates ....................................... 7.70
Terrine de basse-cour en croûte gelée au Macvin ............................... 8.30
Terrine d’aile de raie
sauce ravigote
Feuilleté de lotte au vinaigre de cidre ................................................ 9.40
Foie gras de canard frais 60g
............................................... 12.10
Tarte fine légumes et saumon marinés à l’aneth (nouveauté 2016) ................... 8.30
Les viandes et les poissons chauds
Coulibiac de saumon sauce aux fines herbes et citron ............................................. 13.90
Panaché de soles et langoustines pâtes fraîches............................................. 21.50
Dos de cabillaud gâteau de pommes de terre et crème de citron vert et persil plat .......... 17.90
Jarret de veau aux morilles
Gâteau de pommes de terre, poireaux et céleri boule ....................................................... 21.50
Navarin d’agneau
Polenta et légumes de printemps, menthe et basilic ................................................ 19.50
Audincourt / 03 81 34 52 75 – Belfort / 03 84 57 03 71
Les desserts de Pâques
Pâtisserie
L’œuf Piémont
Mousse mangue-passion parsemée de framboises, crémeux praliné et dacquois aux noisettes caramélisées
Taille unique 5 pers (nouveauté 2016)
......................................................................... 27.40
Le Nid Frasilia
Mousse chocolat blanc-yaourt et zestes de citron jaune, gelée fraise et sablé breton.
Décor de fraises fraîches
Taille unique 6 pers (nouveauté 2016)
......................................................................... 33.60
Lapinos
.
Mousse chocolat noir et crème vanille de Tahiti, biscuit amande
.................................................................................. 27.40
Taille unique 4/5 pers
L’œuf caraque
Mousse chocolat noir, biscuit chocolat et succès noisette
............................................................. 22.50, 31.50 et 40
4, 6 et 8 pers
Glaces
La Cloche de Pâques
Crème glacée chocolat et soufflé pistaches, framboises justes pochées et dacquois noisettes
........................................................................ 23 et 41.80
Petite (3/4p) et grande (6/8p)
L’œuf nougatine
Garni de fruits sorbets 3 fruits par personne
4,6, et 8 pers
.................................................................. 23.50, 35 et 46
Le nid glacé
Sorbet mandarine et soufflé au nougat glacé, dacquois noisette et sucre filé
Taille unique 6 pers
.................................................................................. 34.60
Vous pourrez également choisir dans la carte des desserts printemps été 2016
Audincourt / 03 81 34 52 75 – Belfort / 03 84 57 03 71