Fêtes 2016 - Fougeras Traiteur

Fêtes 2016
Carte et Menus
Entrées
Cervelas Truffé Pistaché –Tuber Idicum- …………………………………………..36,00 €/Kg
Foie Gras de Canard mi-cuit Maison …………………………………………11,00 € les 100 g
Trio Festif, Foie Gras de Canard mi-cuit Maison sur son Pain d Epice, Saumon à la Scandinave
Tartare de Saint Jacques et Crevettes, Pickles d’Ananas ………………………………..11,00 €
Opéra de Saumon et Mousseline d’Asperges Vertes ……………………………………...6,30 €
Marbré de Sandre aux Légumes d’Hiver Mayonnaise Safranée …………………..2,20 € les 100 g
Cassolette d’Escargots à la Fondue de Tomates et Noilly sous son Chapeau Feuilleté ………7,50 €
Escargots de Bourgogne au Beurre Fin Maison …………………………………………7,20 €
Viandes et Volailles
Filet de Bœuf Rossini ………………………………………………………………..14,50 €
Pavé de Biche Sauce Pinot Noir Tartelette aux Groseilles …………….………………...10,80 €
Caille Désossée Nourrie dans son Jus Farce Fine aux Truffes ……………………………9,60 €
Fricassée de Chapon à la Crème de Truffes ……………………………………….…….9,20 €
Tournedos de Mignon de Porc aux Ris de Veau Sauce Champagne ……………………….9,20 €
Magret de Canard au Banyuls et Griottes ……………………………………………...8,90 €
Pintade Rôtie au Cidre Pomme Reinette aux Airelles ……………………………………7,50 €
Suprême de Volaille à la Crème ………………………………………………………..6,50 €
Mer et Rivières
Noisettes de Lotte à l’Américaine …………………………………………………….11,50 €
Saint Jacques Rôtie dans sa Mini Citrouille ……………………………………………9,80 €
Filet de Dorade Royale Grillée sur Peau Sauce Beurre Blanc ……………………………9,50 €
Gratin de Queues d’Ecrevisses à la Florentine ………………………………………….8,70 €
Filet de Saint Pierre, Sauce Champagne ……………………………………………….8,20 €
Gratin de Saint Jacques, Moules et Crevettes ……………...…………………………...7,20 €
Escalope de Saumon à l’Oseille et Noilly ………………………………………………7,00 €
Accompagnements pour Viandes et Poissons
Gratin de Cardons à la Moelle ………………………………………………………4,60 €
Panaché de Champignons des Bois …………………………………………………...4,50 €
Gratin Dauphinois ………………………………………………………………....3,10 €
Marrons au Jus ……………………………………………………………………2,70 €
Mousseline de Courge Butternut …………………………………………………….2,50 €
Menu des Bambins – 9,00 €
Petit Médaillon de Foie et Saumon Fumé
Suprême de Volaille à la Crème
Pommes Dauphines
Menu des Gourmets – 25,00 €
Foie Gras de Canard mi-cuit Maison
Magret de Canard, Pâte de Coing
Petites Feuilles Maraîchères
Gratin de Saint Jacques
Moules et Crevettes
Fricassée de Chapon à la Crème de Truffes
Gratin Dauphinois
Mousse Butternut
Menu des Gastronomes – 33,00 €
Croustillant d’Escargots en Persillade
Fondue de Poireaux
Trio Festif
Foie Gras de Canard mi-cuit Maison
Saumon à la Scandinave
Tartare de Saint Jacques et Crevettes
Pickles d’Ananas
Filet de Dorade Royale
Sauce Beurre Blanc
Asperges Vertes Rôties
Filet de Bœuf Doré au Four
Panaché de Champignons des Bois
Gratin Dauphinois
Pour votre Apéritif
Fabrication maison
Assortiment de Petits Fours Chauds
Saucisses Feuilletées, Allumettes au Fromage, Olives, Anchois, Saumon ………...3,20 € les 100 g
Pièces Assorties à Servir Chaudes
Feuilletés Escargots, Sabayon de Saint Jacques, Pruneaux au Lard, Mini Quiche, Mini Pizza,
Croustade de Saumon Fumé
Le Plateau de 20 pièces …………………………………………………………..…10,00 €
Le Plateau de 40 pièces ……………………………………………………..………18,00 €
Verrines, assortiment de 4 pièces
Tartare de Saumon à l’Aneth, Cappuccino de Cèpes, Tartare de Crevettes aux Epices, Chantilly de
Foie Gras ………………………………………….………………….……….……5,60 €
Pain Surprise au Saumon Fumé
30 Pièces …………………………………………………………………………..28,00 €
50 Pièces …………………………………………………………………………..45,00 €
Pain Surprise Charcuteries
Jambon/Fromage, Jambon Cru, Parfait Foie de Volailles
30 Pièces …………………………………………………………………………..20,00 €
50 Pièces …………………………………………………………………………..30,00
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Nous ne travaillons que sur commande, et par souci de vous garantir la meilleure qualité possible,
Nous vous prions de bien vouloir nous contacter :
Avant le Lundi 19 pour enlèvement le 24 décembre
Avant le Lundi 26 pour enlèvement le 31 décembre
Les 24 et 31 décembre, nous vous accueillerons à notre boutique
Place de l’Eglise de Saint Nizier d’Azergues
de 14h00 à 18h30
pour l’enlèvement de vos commandes