Tagine d`agneau aux fruits secs
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Tagine d`agneau aux fruits secs
TAGINE D’AGNEAU AUX FRUITS SECS VENU D’AILLEURS 15 mn. de préparation + 55 mn. de cuisson BUDGET : «Medium» DIFFICULTÉ : «Plus ambitieux» 4 personnes PRÉPARATION Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les. Pelez l’oignon et hachez-le. Mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l’oignon et la cannelle. Remuez et déposez les morceaux d’agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif. Ajoutez les fruits secs, les pommes de terre, le paprika et salez généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux. Placez les morceaux de viande, les pommes de terre et les fruits secs dans un plat de service. Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.t crédits photos: Y. Bragros INGRÉDIENTS ▶▶500 g de pommes de terre pour cuisson mijotée ▶▶600 g d’épaule d’agneau coupé en cubes de 3x3 cm environ ▶▶1 oignon ▶▶4 figues séchées ▶▶12 pruneaux ▶▶2 bâtons de cannelle ▶▶1 c à soupe de paprika ▶▶4 c à soupe d’huile d’olive ▶▶20 g de beurre 30 cl de bouillon de volaille sel NOTRE CONSEIL Les pommes de terre à chair fondante sont tendres, avec une relativement bonne tenue à la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des ingrédients avec lesquels on les marie. Elles sont particulièrement recommandées pour la cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en robe des champs).