Mariage 2014 - Lucullus Traiteur

Lucullus Traiteur
Armelle et Stéphane Cheurlin
www.lucullus-traiteur.com
Réception de Mariage
25, avenue du 8 Septembre
21200 BEAUNE
[email protected]
Tel 03.80.24.74.07
Fax 03.80.24.23.59
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LUCULLUS TRAITEUR
Chère Madame, Cher Monsieur,
Vous trouverez dans cette brochure une tarification
des différentes prestations que nous vous proposons
dans le cadre de votre réception de Mariage.
Nos tarifs sont indiqués TTC.
Pour toute réservation, il vous est demandé un acompte correspondant
à environ 30% du prix total de notre prestation.
La facturation définitive est basée sur le nombre de convives
donné 48h avant la date de votre réception.
Nous restons à votre disposition, lors d’un rendez-vous,
pour vous établir un devis au plus proche de vos attentes.
Nous vous prions d’agréer, Madame, Monsieur,
l’expression de nos salutations distinguées.
LT
Armelle et Stéphane CHEURLIN
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LE VIN D’HONNEUR
Gougères
24,00€ le kg
Pain Surprise de 500grs (40 toasts)
(environ 110 pièces)
Feuilletés 24,00€ le kg
Charcuterie et/ou Fromage 15,00€
Saumon Fumé et/ou Foie Gras 23,00€
(environ 90 pièces)
Mignardises Salées 0,95€ pièce
(en assortiment)
asperges, pétoncles agrumes, magret fumé, persillé ciboulette
guacamole crevettes, foie gras compotée, rosette, saumon fumé,
anchois frais tapenade, cervelas olives, écrevisses, etc.
Mignardises Sucrées 0,95€ pièce
(en assortiment)
tartelette fruits frais (framboise, fraise, myrtille, cassis…)
mini éclair, choux caramel, tarte au citron, tartelette ganache, etc.
COCKTAIL « bourguignon »
3,50€ les 5 pièces /pers.
2 Gougères au Comté
1 Pique Jambon Persillé
2 Canapés assortis
COCKTAIL « apéritif »
7,80€ les 8 pièces /pers.
3 Canapés assortis
1 Mini Blinis au Saumon Fumé
2 Croustades
1 Cuillère Magret Fumé et Foie Gras
1 Cubisme Jambon Cru Melon
Ne pas oublier les Enfants…
MENU à 8,50€ /pers.
Assiette de Charcuterie
Aiguillettes de Volaille à la Crème
Pommes Dauphines
Dessert (comme les adultes)
LES MENUS
Ils sont composés d’une Entrée, d’un Plat chaud, Fromages et Buffet de Desserts
et comprennent : le pain : petit pain serviette, baguette, pain aux noix (pour le fromage)
ainsi que le café
Si vous désirez inclure un 2ème Plat Chaud, voici quelques suggestions :
- Soufflé de Sandre et St Jacques au Fumet de Crustacés 7,40€
- Cocotte de Queues d’Ecrevisses aux Pétales de Parmesan 8,40€
- Filet de Daurade et son Coulis de Poivrons Doux 9,00€
- Dos de Sandre aux Queues d’Ecrevisses 9,50€
- Filet de Brochet et sa Quenelle au Beurre Persillé 10,00
MENU à 25,00€
Paris Brest aux Escargots de Bourgogne et Coques,
Crème Persillée
Traditionnel Magret de Canard aux Morilles
Brochette de Pommes Grenailles à la Fleur de Sel,
Pois Maraîchers et Champignons Frais
Plateau de Fromages Affinés
Buffet de Desserts *
MENU à 27,00€
Millefeuille Parmesan Chorizo, Chantilly de Chèvre au Piment Fumé Lavera,
Légumes Confits à l’Huile d’Olives
Poitrine de Canette et son Jus Vigneron à la Crème de Cassis
Brochette de Pommes Grenailles à la Fleur de Sel,
Pois Maraîchers et Champignons Frais
Plateau de Fromages Affinés
Buffet de Desserts *
MENU à 29,00€
Charlotte de Saumon Fumé en Rémoulade de Tourteaux, Pince Glacée,
Sucs de Crustacés et Crème Moutardée
Rumsteck Charolais en Piccata, Crème d’Isigny à l’Epoisses
Brochette de Pommes Grenailles à la Fleur de Sel,
Pois Maraîchers et Champignons Frais
Plateau de Fromages Affinés
Buffet de Desserts *
MENU à 31,00€
Pressée de Foie Gras de Canard, Crumble de Pain d’Epices,
Vinaigre de Modène « vieilli 11 ans » et Caramel d’Epices
Médaillon de Veau, Compotée de Morilles à l’Echalote et son Velouté
Brochette de Pommes Grenailles à la Fleur de Sel,
Pois Maraîchers et Champignons Frais
Plateau de Fromages Affinés
Buffet de Desserts *
MENU à 33,00€
Mosaïque de Queues d’Ecrevisses et Volaille de Bresse,
Asperges Vertes et Foie Gras
Tournedos de Filet de Bœuf, Girolles en Fricassée et sauce Marchand de Vin
Brochette de Pommes Grenailles à la Fleur de Sel,
Pois Maraîchers et Champignons Frais
Plateau de Fromages Affinés
Buffet de Desserts *
Autre choix :
Possibilité de remplacer le Plateau de Fromages par une Assiette de Fromages,
avec noix et raisins frais (service plus rapide)
Toutes nos Viandes Bovines et nos Volailles sont d’origine française.
* Le Buffet de Desserts
prévoir l’emplacement nécessaire lors de la mise en place de votre salle
1er CHOIX
Pièce Montée Nougatine (3 choux /pers.)
Salade de Fruits Frais
Arbre à Fraises
2ème CHOIX
Gâteau des Mariés (à choisir ci-après)
Salade de Fruits Frais
Arbre à Fraises
le Burgundy
biscuit cuillère, mousse crémant pêche de Vigne, fruits rouges, mousse baies sauvages
le Finger
croustillant praliné noisette, biscuit chocolat, mousse chocolat lait et noir
le Fraiser / le Framboisier
le Tendance
croquant pistache, crème de nougat avec éclats, biscuit joconde, mousse framboise
Mignardises Sucrées 0,95€ pièce
(en assortiment)
tartelette fruits frais (framboise, fraise, myrtille, cassis…)
mini éclair, choux caramel, tarte au citron, tartelette ganache, etc.
LES BUFFETS
BUFFET à 28,00€
Salade Niçoise (tomate, poivron, thon à l’huile, œuf dur, anchois, oignons)
Salade de Grosses Crevettes aux Agrumes
Salade de Pennes à l’Italienne (pennes, coppa, tomate, pétales de parmesan, olives)
Salade Croquante de Choux Blanc, Carottes, Comté, Noix et Raisins Secs
Terrine de Lapin aux Olives et Tomates Confites,
Jambon Cru et Billes de Melon (selon saison)
Ballottine de Sandre aux Ecrevisses et Turbotin de Saumon, Crème au Citron Vert
Jambon à l’Os et Médaillon de Veau rôti au Miel de Romarin
Légumes Confits à l’Orientale
Buffet de Fromages Affinés
et Fromage Blanc à la Crème
Buffet de Desserts *
il comprend le pain : petit pain serviette, miche de campagne,
pain aux noix (pour le fromage) ainsi que le café
BUFFET du Lendemain à 7,40€
(uniquement livré)
Carottes Râpées, Taboulé à la Menthe
Salade de Tomate et Œuf dur
Jambon Blanc, Rosette
Poulet Rôti
+ Fromages (3 sortes) 1,80€
+ Dessert (tarte aux Fruits) 2,20€
QUESTIONS PRATIQUES
(prestations en supplément)
LE PERSONNEL
(du départ au retour à notre laboratoire)
. Serveurs : 24,00€ net de l’heure
. Cuisiniers : 28,00€ net de l’heure
. Plonge (si besoin) : 24,00€ net de l’heure
Pour votre réception, il faut prévoir :
- le vin d’honneur : 1 serveur pour environ 50 convives
- le repas : 1 serveur pour 25 convives et 1 cuisinier pour 40/50
LA VAISSELLE
(nettoyage assuré par le loueur)
Compter un forfait entre 4,80€ et 7,00€ /convives,
nous vous établirons un devis en fonction de vos besoins.
LE NAPPAGE
(nettoyage assuré par le loueur)
(nappes et serviettes en tissu blanc)
. Nappe table ronde
200 x 200 9,85€
220 x 220 11,20€
. Serviettes 1,00€
. Nappe table rectangulaire
150 x 250 10,20€
150 x 300 12,60€
LE MATERIEL
. Table ronde 150 (8 pers.) 9,00€
. Table ronde 180 (10 pers.) 10,90€
. Table rectangulaire 180 x 75 9,00€
. Table rectangulaire 200 x 90 10,20€
. Mange-debout (vin d’honneur) 12,00€