tarte choco-poire - Bourron
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tarte choco-poire - Bourron
TARTE CHOCO-POIRE Recette de Monique Perrier • Proportions pour 6 personnes : Pâte sablée : • 250 g de farine • 125 g de sucre • 125 g de margarine de tournesol • 1 œuf • sel Préparation : 1 heure à l’avance pour la pâte 35 mn Cuisson : 50 mn Four thermostat 6 (= 180°) Grill Garniture : • 125 g chocolat noir amer • 1 boîte (4/4) de poires au sirop léger ou quelques poires que l’on fera pocher • 2 œufs • 20 cl de crème fraîche épaisse • 20 cl de lait • 75 g de sucre cristallisé Préparez la pâte sablée : battez le sucre avec l’œuf et une pincée de sel dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez la farine tamisée et « sablez » la pâte entre les mains. Ajoutez ensuite la margarine par petits morceaux, en pétrissant jusqu’à ce que vous puissiez former une boule homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique étirable et laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes, puis étalez-le régulièrement sur le fond de tarte. Préchauffez le four th. 6 Egouttez les poires. Tranchez les quartiers en fines lamelles dans le sens de la largeur, sans aller jusqu’au bout pour que les lamelles restent solidaires. Disposez les quartiers un par un sur le fond de tarte. Appuyez légèrement, les lamelles s’ouvrent en éventail. Dans une jatte, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. A l’aide d’une louche, versez la préparation sur la tarte. Faites cuire environ 40 mn au four, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez la tarte du four, allumez le gril du four. Saupoudrez la surface de la tarte de sucre cristallisé puis remettez-la au four, en la surveillant attentivement. Aussitôt qu’une croûte caramélisée s’est formée, sortez la tarte. Démoulez sur un plat et dégustez tiède On peut utiliser des poires fraîches, pelées, coupées en deux et pochées pendant 15 mn dans un sirop de sucre.