La Bourgogne viticole

La Ville de Beaune et la "VITI" de Beaune
présentent
le Cycle de conférences
La Bourgogne viticole
Richesse et diversité d’une aventure humaine
Lycée Viticole, amphithéâtre – BEAUNE
Programme
Mai – juin 2016
Initiée en 2012, cette série de conférences se fixe pour objectif
d’aborder une diversité de thèmes et de sujets afin de multiplier
les regards sur la Bourgogne viticole et de mieux saisir la
complexité et la richesse de ce patrimoine unique.
Fort de son succès depuis quatre ans, ce cycle de rencontres
propose deux nouvelles conférences en 2016. Il y sera
question notamment de la mise en place des climats du vignoble
bourguignon à partir d’exemples précis et du développement des
crémants de Bourgogne.
Depuis 2010, la contribution significative de l’association des
climats du vignoble de Bourgogne, du Bureau Interprofessionnel
des Vins de Bourgogne, de la Maison des Sciences de l’Homme de
l’Université de Bourgogne, de Beaune Viti Agro Campus et du
Centre d’Histoire de la Vigne et du Vin a permis une meilleure
connaissance de la spécificité de ce terroir.
Ce cycle de conférences s’inscrit dans le cadre d’un vaste plan
d’étude et de valorisation des fonds vitivinicoles mis en place par la
Direction du Patrimoine culturel de la Ville de Beaune, les Archives
municipales et le Musée du Vin de Bourgogne notamment. Ainsi la
Bourgogne viticole se découvre à travers divers angles d’approche :
histoire, géographie, analyse comparative avec les autres
vignobles, commerce, consommation, environnement, publicité…
En réunissant tous ces partenaires et en fédérant des acteurs
incontournables autour de ce cycle de conférences, Beaune,
capitale des vins de Bourgogne, met un point d’honneur à valoriser
la qualité du terroir de sa région.
Cette nouvelle programmation continue bien évidemment à
s’adresser à tous les passionnés du patrimoine bourguignon :
néophytes, étudiants, chercheurs, mais aussi scientifiques et
acteurs du tourisme et de la filière vitivinicole !
▪ Mardi 31 mai 2016 – 20h
Florian Mourey, professeur en biologie et en géologie. Il a également entrepris une spécialisation
en viticulture et dégustation. Il est aussi diplômé en sciences de l'environnement, avec une
mention Vigne, vin et terroir à l'Institut Jules Guyot de Dijon.
Les Boutières, étude multidisciplinaire de climat(s) aux limites des communes
Lors de cette conférence, Florian Mourey présente son travail de mémoire, réalisé lors d’un stage
au CNRS (UMR ARTeHiS) et dont l’étude transdisciplinaire s’attache à examiner la part des
différentes composantes du terroir dans la mise en place des climats. Il s’appuie sur un exemple
regroupant trois lieux-dits sur trois communes différentes : Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune et
Pernand-Vergelesses.
Ces lieux-dits, situés sur une zone aux limites des trois communes ont le même nom : Boutières.
Pourtant la hiérarchie de ces parcelles, mise en place par l’INAO dans les années 1930 et basée sur
le système des appellations d’origine contrôlée, n’est pas identique selon les communes mais aussi
au sein d’une même commune.
Le conférencier soulève alors cette problématique : pourquoi ce terroir viticole présente-t-il de
telles disparités à une si grande échelle ? Afin de comprendre comment ces entités hiérarchiques
se sont individualisées, trois axes d’étude ont été choisis : une étude du sol et du sous-sol, une
dégustation de vin des différentes parcelles et une approche centrée sur les sciences humaines.
Cette démonstration, permet à Florian Mourey de mettre en évidence les facteurs responsables
de la configuration de ces climats.
▪ Mardi 14 juin 2016 – 20h
Jean-François Bazin, journaliste et écrivain, docteur en droit et diplômé de Sciences-Po Paris.
Auteur de nombreux livres sur le vin de Bourgogne, il a notamment publié Le Dictionnaire
universel du Vin de Bourgogne. Il est aussi un grand historien de la vigne et du vin aux Etats-Unis.
Où le Crémant de Bourgogne mène-t-il le Vin de Bourgogne ?
Instituée il y a 40 ans, l'appellation d'origine contrôlée Crémant de Bourgogne occupe désormais
une place importante au sein du vignoble bourguignon, appelée à se développer encore. La
progression des ventes (jusqu'à 20 millions de cols/an - total de la Bourgogne : 180 millions de
cols) témoigne d'une réussite constante. Ce constat amène Jean-François Bazin à poser la
question : Où le Crémant de Bourgogne mène-t-il le Vin de Bourgogne ?
L'effervescence bourguignonne a 200 ans d'âge, avec un beau parrain : Alfred de Musset. Elle
connaît des hauts et des bas, des formes diverses (le mousseux, la vinification de vins
effervescents). Elle joue désormais sur l'excellence et ouvre la voie du Crémant.
Jean-François Bazin s’interroge : pourquoi et comment un vin effervescent peut-il s'épanouir au
pays du vin tranquille ? En quoi ce vin change-t-il pratiques et usages ? Qui produit le Crémant de
Bourgogne ? Le même pied de vigne peut produire en appellation Bourgogne un vin tranquille ou
effervescent : quand, comment l'affectation effervescente durable se posera-t-elle dans sa
globalité ? Quelles évolutions dans la consommation, la gastronomie, dans l'image du vin ? Quelles
relations avec les autres effervescents du monde ?
Toutes ces interrogations engendrent une utile réflexion sur ce phénomène nouveau, peu formulé
jusqu'à présent et qui devient essentiel.
Renseignements pratiques
Entrée libre.
Lieu des conférences
Lycée viticole – amphithéâtre
16 av. Charles Jaffelin
BEAUNE
Informations
Tél : 03.80.24.56.92
Mail : [email protected]
Site internet : www.beaune.fr
Plan d’accès au Lycée Viticole de Beaune
Lycée Viticole : 16 avenue Charles Jaffelin
21200 BEAUNE
Parking conseillé : Parking derrière
l’amphithéâtre du Lycée. Si complet,
parking de La Bouzaise ou celui du Parc de
La Bouzaise.