Recettes de cuisine: fête Saveur d`ici et d`ailleurs (juillet 2014)

TAHITI
Maman de Kahys et Thayna
« La fête du 4 juillet à été un moment très conviviale et riche en gourmandise
grâce à tous les parents participants ! Merci beaucoup et malgré le manque de
soleil, le sourire était sur tous les visages ».
BAMI AU POULET pour 4 personnes
_ 5 carottes
_ 2 oignons
_ 200g de choux blanc
_ 200g de pousses de soja
_ 100g de vermicelles
_ 200g d’haricots verts
_ 500g de blanc de poulet
_ 5 cuillères de sauce soja
_ huile, beurre, sel, poivre
Faire tremper 15 mn les vermicelles dans de l’eau tiède, puis couper en morceaux de 10 cm
(avec ciseaux).
Râper les carottes et le choux en fines lamelles.
Emincer les oignons, égoutter et rincer le soja, couper le poulet en petite lamelles. Cuire les
haricots verts, ils doivent rester légèrement croquants.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’huile, mettre le poulet à dorer
doucement.
Ajouter ensuite les oignons émincés puis le soja. Puis tout en remuant ajouter le vermicelle,
il doit être bien mélangé au reste de la préparation. Laisser cuire le temps que les légumes
soient fondants, puis mettre les haricots en dernier.
Finir avec la sauce soja. Bien mélanger
TAHITI : salade Tahitienne
Pour 4 personnes
_ 300g de thon cru ou de
Mulet
_ 3 tomates
_ 1 concombre
_4 citron jaunes
_ 3 gousses d’ail
_ 20cl de lait de coco
_ sel, poivre
Découper le poisson en cube ou en fines lamelles, puis
les faire macérer dans de l’eau très salée et mettre au
frigo. Pendant ce temps, découper les tomates et le
concombre en cube. Hacher l’ail et l’oignon. Hacher les
tiges d’oignons. Egoutter le thon ou le poisson choisit,
rajouter le citron pressé dans le saladier avec le
poisson, mélanger, laisser mariner pour cuire un petit
peu le poisson (le temps varie selon le poisson choisit).
Rincer le poisson pout stopper la cuisson et égoutter.
Mettre le poisson dans un saladier, ajouter les cubes de
tomates, le concombre, l’ail, l’oignon et le lait de coco.
Mélanger, et assaisonner à votre convenance, ajouter
les tiges d’oignons. TAMA’A MAITAI (bonne appétit)
LE PORTUGAL
Salade Estivale : Salade de morue
Pour 4 personnes :
_ 400g de Morue dessalée.
_ 1 boîte de Pois chiches.
_ 1 gros oignon.
_ 3 œufs.
_ persil plat.
_ huile d’olive, vinaigre, sel, poivre.
Préparation :
Faire bouillir de l’eau, lorsque les 1ére ébullitions apparaissent
éteignez le feu et plonger les morceaux de morue pendant 10 à 15
minutes selon l’épaisseur de la Morue.
Pendant ce temps cuire les œufs et couper les en petits morceaux.
Egoutter les Pois chiches et rincez les.
Eplucher et ciseler l’oignon.
Dans un saladier ajouter les Pois chiches, l’oignon, l’huile d’olives, le
persil et les œufs.
Effilocher la Morue en retirant les arrêtes et la peau, ensuite ajouter
à la préparation de Pois chiches.
Saler, poivrer et assaisonner à votre goût.