Beignets aux pommes et crème vanille

Beignets aux pommes et crème vanille
Mise en place et préparation: env. 50 min
Temps de repos: env. 30 min
Macération: env. 30 min
Pour env. 20 pièces
Pâte à frire:
120 g de farine
40 g de noisettes moulues (p.ex. noisettes moulues bio Naturaplan Coop)
½ c. c. de sel
1 c. s. de sucre
2 c. c. de sucre vanillé
1,5 dl de cidre
2 jaunes d'œufs
1 c. c. d'huile
1. Mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'au sucre vanillé compris.
2. Ajouter le cidre, lisser la pâte. Mélanger les jaunes d'œufs et l'huile, incorporer, laisser reposer la pâte à couvert et à
température ambiante env. 1 1/2 h.
4 pommes (p. ex. boskoop, Jonathan)
1 citron, uniquement le jus
3 c. s.
de cassonade
2 c. s. de calvados
2 blancs d'œufs
1 pincée de sel
Betty Bossi Recette
aldente du 26.09.2015
www.bettybossi.ch
huile pour frire
sucre glace
1. Peler les pommes, évider, couper en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur.
Ajouter le citron, le sucre et le calvados, laisser mariner env. 30 minutes.
2. Fouetter les blancs d'œufs avec le sel en neige ferme, incorporer délicatement à la pâte réservée.
3. Chauffer l'huile dans une cocotte à env. 190° C. Plonger une rondelle de pomme après l'autre dans la pâte puis
immédiatement dans l'huile, faire dorer des deux côtés, laisser égoutter sur du papier absorbant.
4. Saupoudrer les beignets chauds avec le sucre glace, servir de suite.
Crème à la vanille
3 dl de lait
½ gousse de vanille, les graines
½ c. s. de maïzena
1 œuf frais, battu
2 c. s. de sucre
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole au fouet, porter à ébullition sur feu moyen en remuant, poursuivre
la cuisson en remuant jusqu’à ce que la masse épaississe (env. 15 sec).
Retirer la casserole du feu, continuer de remuer env. 2 minutes.
Filtrer la crème et verser dans un bol, couvrir avec du film alimentaire en contact direct avec la crème, pour éviter
qu'une peau ne se forme.
Laisser refroidir la crème, mettre au frais env. 2 heures.
Betty Bossi Recette
aldente du 26.09.2015
www.bettybossi.ch