iche plancha - Foie gras Rougié

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Nouveauté
2007
Neuheite
Parrillada de Canard
1/2 Cœurs, Émincés d’Aiguillettes et Pépites de Foie Gras
de Canard
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Parrillada de Canard
1/2 Cœurs, Émincés d’Aiguillettes
et Pépites de Foie Gras de Canard
Parrillada von der Ente
halbe Entenherzen, Entenfiletspitezen
und Entenleberwürfel
une
création
Composition
Zusammensetzung
1/2 cœurs de canard IQF
Émincés d’aiguillettes de canard IQF
Pépites de Foie Gras de canard Cru et IQF
halbe Entenherzen, schockgefroren
Entenfiletspitzen in Würfeln, schockgefroren
Kleine Stückchen von der Entenleber,
schockgefroren
Une utilisation polyvalente
En
En
En
En
Eine vielseitige Verwendung
brochette
salade
wok, à la plancha
marinades…
Als Spießchen
Als Salat
Im Wok, auf dem Grill
In Marinaden
Une portion maîtrisée
et une matière de qualité
Die Portion im Griff und eine Zutat
von hoher Qualität
Maîtrise du coût portion : produit déjà calibré
Sélection rigoureuse de la matière première
Produits issus de canards gras garantis
« origine France »
Die Portionskosten im Griff :
Produkt bereits vorkalibriert
Rigorose Auswahl der Ware
Produkte von Mastenten garantiert
„original französisch“
Souplesse et rapidité
de remise en œuvre
Flexibilität und schnelle Umsetzung
Cuisson facile, rapide et homogène
des 3 produits
Utilisation possible des 3 composants
encore surgelés
Einfacher Garvorgang, schnell und homogen
bei allen 3 Produkten
Mögliche Verwendung der 3 Zutaten
im gefrorenen Zustand
Et toujours les avantages
d’un produit surgelé
Und jederzeit die Vorteile
eines gefrorenen Produkts
Produit surgelé individuellement
Toujours disponible dans votre chambre froide à -18°C
Longue DLUO
Parrillada de Canard
Produkt einzeln tiefgefroren
Immer verfügbar in Ihrem Kühlraum bei -18°C
Lange Mindesthaltbarkeit
nach
selon
Grégory Guicheteau
Grégory Guicheteau
Küchenberater
Conseiller culinaire
Mes conseils
de cuisson
Mes suggestions
d’accompagnement
CUISSON DÉCONGELÉE : après
avoir décongelé les cœurs, les
pépites de foie gras et les émincés d’aiguillettes, passez-les à
la poêle environ 3/4 min à feu
moyen en remuant régulièrement
afin de colorer chaque face uniformément.
Sur une salade arrosés
d’une réduction de vinaigre ;
en broc hette pour un
amuse-bouche ou à la plancha avec des légumes grillés ;
en wok avec une poêlée de
légumes asiatiques croquants ; sur un plat de pâtes
fraîches ; en vol au vent
avec une sauce forestière ;
en complément d’un magret
de canard.
C UISSON SURGELÉE : utilisez
dans ce cas un feu moins fort
afin d’éviter une coloration trop
rapide, avec un temps de cuisson
d’environ 5/6 min.
Parrillada von der Ente
Meine zubereitungstipps
ZUBEREITUNG
AUFGETAUT :
Nachdem die halben Herzen,
die kleinen Stückchen von der
Entenleber und die Filetspitzen
aufgetaut wurden, braten Sie sie
ca. 3-4 Min. in der Pfanne bei
mittlerer Hitze an und wenden
sie regelmäßig, damit alle
Seiten einheitlich gebräunt
werden.
Meine
beilagenempfehlungen
Auf einem Salat mit einer
Reduktion aus Essig begossen;
als Spießchen für Appetithäppchen
oder vom Grill mit geröstetem
Gemüse; im Wok mit einer bissfesten asiatischen Gemüsepfanne;
zu einem Gericht mit frischen
Nudeln; als Pastete mit einer
Waldsoße; als Beigabe zur
Entenbrust.
ZUBEREITUNG GEFROREN :
Verwenden Sie in diesem Falle
eine geringere Hitze, um eine zu
schnelle Tönung zu vermeiden,
bei einer Garzeit von ca. 5-6 Min.
Ingrédients
Zutaten
DLUO
Mhd.
Conservation
Haltbarkeit
Poids net (piece)
Nettogewicht
Format
Größe
Colisage
Verpackung
Gencode
Genkode
1/2 coeurs de canard gras, aiguillettes
de canard gras, pépites de foie gras de
canard.
9 mois
- 18°C
3 000 g
3 sachets refermables
1
3 10454 383000 5
(mini départ usine)
9 monaten
- 18°C
3 000 g
3 Wiederverschließbarer
1
3 10454 383000 5
Halbe Entenleberherzen, entenfilet
stücken, Entenleberwürfel.
Avenue du Périgord - BP 118 - 24 203 SARLAT Cedex
Tél. (33) 5 53 31 72 00 - Fax (33) 5 53 59 40 86
www.rougie.com
- Photos non contractuelles - Fotos unverbindlich
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