brut réserve - Champagne de Castelnau

BRUT RÉSERVE
L’assemblage des crus, opération fondamentale dans
l’élaboration d’un Champagne, naît du talent du Chef de Cave
et des œnologues qui l’entourent.
Commentaires du chef de cave :
Sa robe est d’une couleur jaune à reflets vert et or.
Le premier nez suscite la curiosité du dégustateur,
car il indique dès les premiers effluves une
complexité aromatique rarement atteinte dans
la catégorie « Brut sans année ».
La domination des notes grillées du Chardonnay
s’estompe doucement pour laisser percevoir des
senteurs épicées de thym et de laurier.
Le tabac blond et les fleurs séchées sont également
bien présents.
La bouche est dense et se poursuit sur des saveurs
grillées à peine miellées. Pain d’épices, amande,
noisette sont en harmonie avec les notes fruitées de
pêche et d’abricots mûrs des Pinots qui apportent une
certaine fraîcheur au palais.
« Une âme de Millésime dans un corps de Brut » est
le portrait le plus juste de ce vin tout à la fois de plaisir
et de belle complexité.
Accords mets/vin :
Ce Champagne d’apéritif raffiné et de gastronomie
s’apprécie aussi bien en amuse-bouche avec des
Tempuras de scampi ou des Cromesquis de SaintJacques qu’en plat avec une Sole ou des Ris de Veau
meunière.
ASSEMBLAGE :
40 % CHARDONNAY
20 % PINOT NOIR
40 % PINOT MEUNIER
Cette cuvée comprend 16% de vins de réserve qui lui confèrent
maturité et complexité.
Champagne de Castelnau - 5 rue Gosset - 51100 REIMS
www.champagne-de-castelnau.eu - [email protected]