Le menu du Neuvième Les formules du jour Les grandes assiettes

Le menu du Neuvième
Servi tous les jours midi et soir
ENTREE – PLAT – DESSERT : 23€
ENTREE + PLAT ou PLAT + DESSERT : 19€
Pressé de légumes rôtis, anchoïade
ou
Salade gasconne
La carte
du moment
Les suggestions
du moment
 plats servis uniquement le soir et Dimanche midi
 plats servis uniquement le soir et Dimanche midi
Il était une fois
dans le Sud-Ouest
Les entrées
Salade avec du magret confit, fruits et
légumes marinés
Les entrées
 Pied de cochon désossé et pané, salade
Paleron de bœuf fondant,
brunoise du printemps
ou
Magret de canard rôti
Salade gasconne
10 €
Jambon Noir de Pierre Matayron
18 €
Dessert de Fabien au choix
Terrine de foie gras et son condiment
15 €
Carpaccio de foie gras à l’huile de
noisette et balsamique
11 €
 Escalope de foie gras poêlée
18 €
Les formules du jour
Tous les midis sauf dimanche et fériés
ENTREE – PLAT ou PLAT – DESSERT
12,50 €
Les plats
15 €
LA GRANDE ASSIETTE « EN CE MOMENT »
CAFE GOURMAND avec ¼ de vin
17 €
Les grandes assiettes
16,50 €
salade avec du magret confit et des légumes,
croustillant au chèvre et petit niçois, caviar d’aubergine
Le poisson rôti entier au plat avec ses
légumes
10 €
8€
tartine de jambon
Les plats
16 €
15 €
19 €
canard et du Napoléon
14 €
Côte de Cochon Noir de Bigorre rôtie
19 €
 Agneau en pastilla aux épices, jus réduit
16 €
15,50 €
Brochette de canard persillée
(aiguillette, cœur, magret)
10 €
 Velouté de légumes du jour, avec sa
 Saltimbocca avec des aiguillettes de
le demi magret
Cuisse de canard confite, haricots
tarbais gratinés comme un cassoulet
Morue effeuillée, sauce tomate, éclats
d’olive et chips d’ail
Filet de pagre, légumes comme un aïoli
Magret de canard rôti le magret entier
ENTREE – PLAT – DESSERT
avec ¼ de vin
frisée, sauce gribiche
11 €
13 €
16,50 €
Les desserts de Fabien
Parfait glacé à la framboise
7€
Chiboust aux abricots et sa glace
7€
Coulant au chocolat, cœur armagnac
7€
Kouign aman, compote de pommes
7€
 ASSIETTE DE SAISON
16,50 €
ASSIETTE « EN CE MOMENT »
tartine gratinée aux légumes, rouleau de courgettes et saumon,
tatziki
17 €
GRANDE SALADE GASCONNE
salade, foie gras, magret séché, mousse de foie
DECLINAISON DE FOIE GRAS
déclinaison de foie gras avec des toasts
et un condiment du moment
21 €
L’ardoise des fromages de
Dominique Bouchait
8€
Le fromage du moment
7€
Les desserts de Fabien
Les desserts du jour
L’omelette norvégienne
à partir de 4 personnes
(à commander en début de repas)
5,50 €
7 €/pers
Mini Mousquetaire
10 €
Sirop
Magret de canard rôti, pommes sautées
Glace vanille ou dessert du jour