Prix net, service compris Tout changement dans le menu inclus un

LE FOIE GRAS
Foie gras de canard en gelée de betterave
25
s
LE MAQUEREAU
Filet de maquereau mariné et beignet croustillant
23
LE RIS DE VEAU ET GAMBAS « CARABINEROS »
Fricassée de ris de veau et gambas Bio
Quelques légumes oubliés, jus au vin jaune
29
LA TRUFFE BLANCHE
39
e
Bouillon de volaille légèrement crémé, râpée de truffes blanches
LE ROUGET
Filet de rouget cuit à la plancha, jus d
Gnocchi,
38
LA SAINT JACQUES
Noix de coquilles Saint Jacques rôties, vinaigrette aux aromates
Poireaux fumés, magret séché et graines de Sarrazin
41
LA VOLAILLE
Suprême de volaille rôtie et huîtres de Normandie
Céleri, copeaux de foie gras et bouillon au gingembre
39
LE BOEUF
38
Pressée
LE LIÈVRE
Lièvre à la Royale et escalope de foie gras poêlé
Mousseline de racines aux éclats de marron confit
Prix net, service compris
Tout changement dans le menu inclus un supplément
54
MENU APAR
AMUSE-BOUCHE
*
LE MAQUEREAU
Filet de maquereau mariné et beignet croustillant
*
LA VOLAILLE
Suprême de volaille rôtie et huîtres de Normandie
Céleri copeaux de foie gras et bouillon au gingembre
*
FROMAGE CUISINÉ DE CHEZ XAVIER (supplément
*
PRE DESSERT
*
LA POIRE
Poire caramélisée et crémeux au grué de cacao
Biscuit amande et glace à la chicorée
ACCORD MENU APAR
2 verres de vin 12 cl et 1 verre de vin 8cl
Prix net, service compris
Tout changement dans le menu inclus un supplément
20
MENU DECOUVERTE
AMUSE-BOUCHE
*
LE FOIE GRAS
Foie gras de canard en gelée de betterave
Compotée de rhubarbe et
*
LA SAINT JACQUES
Poireaux fumés, magret séché et graines de Sarrazin
*
Pressée de queue de
*
FROMAGE CUISINÉ DE CHEZ XAVIER (supplément
*
PRE DESSERT
*
LE CHOCOLAT
Barre au chocolat « Kallingo » et praliné noisette-amande
Gelée et sorbet « citron-vanille
ACCORD MENU DECOUVERTE
3 verres de vin 12 cl et 1 verre de vin 8cl
Prix net, service compris
Tout changement dans le menu inclus un supplément
25
87
MENU GOURMAND
Le chef dévoile toute sa cuisine !
cuisiné de
chez Xavier.
Un accord mets et vins vous sera proposé pour accompagner ce menu
(4 verres de vin 12 cl et 1 verre de vin 8 cl)
*
sablé à la noix de coco
Crémeux passion, sorbet « ananas-coriandre »
LE CHOCOLAT
Barre au chocolat « Kallingo » et praliné noisette-amande
Gelée et sorbet « citron-vanille »
LA VIOLETTE
Entremet glacé au chocolat blanc ivoire et violette
Cristalline et sirop de violette
LA POIRE
Poire caramélisée et crémeux au grué de cacao
Biscuit amande et glace à la chicorée
LA TOMME DE SOULOR
Tomme de Soulor de chez Xavier,
pomme/graines de moutarde »pousses de chez Rudy
Bastelica
Prix net, service compris
Tout changement dans le menu inclus un supplément