Notre carte

CHEF DAMIEN DELGADO
Horaires d’ouverture – Opening hours
Petit-déjeuner – Breakfast
6h30 à 10h30 en semaine – 6.30am to 10.30am weekdays
7h00 à 10h30 les week-end et jours fériés - 7am to 10.30am weekends and public holidays
Déjeuner – Lunch (A la carte) / sauf le samedi – Saturday closed for lunch
12h00 à 14h30 – 12am to 2.30pm
Diner – Dinner (A la carte) / sauf le dimanche – Sunday closed for dinner
18h30 à 22h30 – 6.30pm to 10.30pm
Brunch familial tous les dimanches - Family brunch every Sunday
12h30 à 15h00 – 12.30am to 3.00pm
Brasserie, TVA et Service Inclus / All Prices Include the Legal VAT
L’ARDOISE DU MIDI
33 EUR
Entrée / plat / boisson
Ou
Plat / dessert / boisson
Les suggestions sur Ardoise
Une boisson au choix parmi un verre de vin blanc, rouge ou rosé, une ½ bouteille d’eau ou une bière pression.
Chaque jour, 2 entrées, 2 plats et 2 desserts sélectionnés par notre Chef
L’ARDOISE DU SOIR
33 EUR
Entrée / plat
Ou
Plat / dessert
Les suggestions sur Ardoise
Chaque soir, 1 entrée, 1 plat et 1 dessert sélectionnés par notre Chef
EUR
Entrées | Starters
Tartare de bœuf charolais, œuf de caille, salade de shiitake, vinaigrette balsamique
Beef tartar | quail fried egg | shiitake mushroom salad | balsamic French dressing
13
Velouté Vichyssoise et aumônière de truite fumée
Potatoes and leek cream soup | Trout aumoniere
12
Plats | Main Courses
Filet de Bar à la planche, palet de choux vert au lard paysan, sauce aux fruits rouges
Pan-fried Seabass filet | Savoy cabbage with bacon | red fruits sauce
26
Médaillon de chevreuil, marmelade de cassis et gnocchis de semoule
Venison medallion | semolina gnocchi | black currant marmalade
29
Desserts | Desserts
Croustillant de pommes et sa glace Mövenpick Vanilla dream
Filo apple pie | Mövenpick Vanilla dream ice cream
10
Poire pochée, sauce au chocolat Mandjari et son craquelin de noisettes
Poached pear | Mandjari chocolate sauce | hazelnut cracker
11
Notre menu ‘Go Healthy‘ est composé d‘ingrédients de saison assurant une fraîcheur équilibrée.
Entre 200 et 280 calories pour les entrées, 500 à 650 pour les plats principaux et de 30 à 270 calories pour les desserts.
“Go Healthy” dishes include plenty of seasonal, vitamin-rich produce to ensure you benefit from the freshest ingredients and enjoy true food life balance.
PThe starters have between 200 and 280 calories, main courses between 500 and 650 calories and the desserts between 30 and 270 calories.
Passionately Swiss.
Les Mövenpick Hotels & Resorts offrent un mélange unique de style, d’ambiance et de service, auquel
s’ajoutent des qualités qui distinguent la Suisse d’aujourd’hui, engagée à faire vivre à ses hôtes une
expérience d’une classe à part. A chaque fois que vous verrez ce symbole, vous pouvez compter sur une
spécialité ou un service à la touche typiquement suisse.
Entrées | Starters
EUR
Crevettes Croustillantes | Crispy Shrimps
Vinaigrette à la mangue | salade verte
Mango dressing | green salad
16
Variation autour du Thon | Trio of Tuna
18
Nem de thons | tartare | mi cuit
Spring roll | tartar | pan - seared tuna
Terrine de Foie Gras Maison au Porto | Homemade Duck « Foie Gras »
19
Servi avec sa brioche | chutney de saison
Served with a brioche bread | seasonal chutney
St Jacques juste saisie | Seared Scallops
16
Ravioli au cèleri et châtaigne | bouillon de crustacés aux agrumes
Celery and chestnut ravioli | Seafood and citrus fruits stock
Œuf mollet | Soft-boiled egg
14
Mousseline de pomme de terre ratte à la brisure de truffe et girolles | chips de jambon Serrano | jus corsé
Fingerling mashed potatoes with truffles and girolles mushrooms | Serrano ham crisps | well-seasoned sauce
Carpaccio de truite fumée | Smoked trout carpaccio
Crème acidulée | pain de campagne toasté
Sour cream | toasted farmhouse bread
15
Salade | Salad
EUR
Salade de Saison | Seasonal Garden Salad
13
Salade César | Caesar Salad
Feuilles de romaine | croûtons | lardons | parmesan | sauce césar
Romaine lettuce | croutons | bacon | parmesan cheese | caesar dressing
16
Salade César au Poulet | Chicken Caesar Salad
19
12
Salade romaine | croûtons | suprême de poulet au cajun et parmesan | sauce césar
(en demi-portion / half portion)
Romaine lettuce | croutons | grilled chicken breast | parmesan cheese | caesar dressing
Salade Niçoise Revisitée au Thon Grillé Minute | Niçoise Salad with Grilled Tuna
21
Haricots verts | œufs de caille | sucrine | pomme de terre | olives noires farcies aux anchois
Green beans | quail eggs | sugar lettuce | potatoes | black olives with anchovy stuffing
Salade Océane | Ocean Salad
Salade romaine | avocat | crabe | crevettes | saumon fumé | sauce cocktail
Romaine lettuce | avocado | crab | shrimps | smoked salmon | cocktail sauce
(en demi-portion / half portion)
Salade Terre et Mer | Surf and Turf Salad
Salade romaine | poulet mariné cajun | saumon fumé | gambas à la plancha | sauce césar
Romaine lettuce | grilled chicken | prawns | smoked salmon | caesar dressing
20
13
21
Poisson | Fish
Noix de St Jacques à la plancha | Grilled scallops
EUR
27
Salsifis et mousseline de panais | beurre noisette
Mashed Salsify and parsnip | hazelnuts and brown butter
Fricassée de Gambas à la Thaïlandaise | Thai Style Prawns Fricassee
26
Sauce coco citronnelle | riz vapeur
Coconut and lemongrass sauce | steamed rice
Dos de Cabillaud Rôti | Roasted Cod Filet
Tatin d’endive au caramel | chutney d’agrumes et échalotes pamplemousse | poivre Timut
25
Chicory cooked « tatin style » | citrus fruits and shallots chutney | Timut pepper
Belle Sole Meunière | Pan-Fried Whole Sole
Garniture au choix : frites | pomme purée | haricots verts | riz basmati | épinards | salade verte
Lemon and butter sauce | choice of side dish: fries | mashed potatoes | green beans | spinach | rice | green salad
39
Tartare, Burger et Pâtes | Tartar, Burger and Pasta
EUR
Tartare de Bœuf 180g | Beef Tartar 180g
Servi avec du pain toasté / Served with toast bread
Nos Tartares de Bœuf Charolais | Charolais Beef Tartar
Servi avec frites et salade / Served with french fries and salad
Le Classique
Le Roquefort
Le Vénitien
18
(270g)
(180g)
22
18
ketchup | moutarde | oignons rouges | câpres | cornichons | herbes fraiches | tabasco | worcestershire
roquefort | ketchup | moutarde | oignons rouges | câpres | cornichons | herbes fraiches | tabasco | worcestershire
parmesan | pistou | moutarde | oignons rouges | câpres
Le Burger Signature Black Angus Bio 180g | Our Signature Burger Black Angus 180g
21
Cheddar | bacon | pickles | pain buns bio | coeur de laitue | oignons rouges caramélisés | servi avec frites et salade de jeunes
pousses | sauce miel moutarde
Cheddar | pickles | bacon | heart lettuce salad |red onions | served with french fries and salad | mustard and honey sauce
Pâtes ”fussili” à la Bolognaise | all Arrabbiata | au Saumon à l’Aneth
“Fussili” Pasta Bolognese | all Arrabbiata | Salmon in Dill
18
Wok de Mini-Légumes Croquants et Tofu
Crispy fresh wok fried vegetables with Tofu
19
Viande | Meat
EUR
Émincé de Veau à la Zürichoise | Zurich Style Sliced Veal
Sauce à la crème et champignons | rösti
Rösti potatoes | creamy mushrooms sauce
20
Foie de veau au sautoir | Sauteed Veal liver
26
Purée de pomme de terre à la truffe noire | sauce fruit des bois
Mashed Potatoes with black truffles | Mixed berries sauce
Ballotine de volaille farcie aux champignons des bois | Poultry ballotine stuffed with mushrooms
Noisette de butternut | mousseline de pomme de terre ratte
21
Fingerling mashed potatoes | butternut
Bœuf bourguignon d’Aubrac | Traditional Burgundy Beef stew
25
Aux éclats de foie gras | poêlée de légumes oubliés
Duck liver shard | Stir-fried old-style vegetables
La pièce du boucher | Butcher’s choice cut
Belle Noix d’Entrecôte « Black Angus » Irlandais | Irish Rib Steak « Black Angus »
Filet de boeuf Français | French Beef Fillet « Black Angus »
(350g)
(180g)
35
26
Garniture au choix : frites | purée de pommes de terre | haricots verts | riz basmati | épinards | salade verte
Choice of side dish: fries | mashed potatoes | green beans | spinach | rice | green salad
Supplément de Garniture | Additional side Dish
Frites | purée de pomme de terre | haricots verts | riz basmati | épinards | salade verte | poêlée de légumes
French fries | mashed potatoes | green beans | spinach | basmati rice | green salad | mixed vegetables
4
Fromages & Desserts | Cheeses & Desserts
Chariot de Fromages Affinés | Assorted Cheeses Trolley
EUR
10
Chutney de saison | Seasonal chutney
Tarte Citron Meringuée Déstructurée | Restyled Lemon Meringue Tart
Crumble au spéculoos | meringue Suisse | Speculoos crumble | Swiss meringue
Fondant maison au Chocolat au Mandjari 64% (cuisson minute) | Mandjari Chocolate Fondant 64%
9
12
Glace Mövenpick Vanilla Dream | Mövenpick Vanilla Dream ice cream
Déclinaison de Crèmes Brûlées | Trio of « Crèmes Brûlées »
9
Vanille | pistache | chocolat | Vanilla | pistachio | chocolate
Café ou Thé Gourmand | Coffee or Tea with gourmet desserts
9
Accompagné de 3 mini desserts maison | Served with 3 homemade mini-deserts
Salade de Fruits Frais | Fresh Fruits Salad
10
Ile Flottante Revisitée | Revisited floating island
10
Caramel passion | Caramel sauce
L’Incontournable Chou Profiterole | The famous cream puff « Profiterole style »
12