Gâteau au chocolat et aux épluchures de courgettes

Gâteau au chocolat et aux épluchures de courgettes
par Amandine Geers et Olivier Degorce
Pour 8 personnes - Dessert - Préparation : 20 mn - Cuisson
30 mn
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Les épluchures de 3 courgettes
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180 g de farine de kamut ou de blé
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100 g de chocolat noir
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80 g de sucre complet
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2 oeufs
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50 ml d’huile d’olive
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Quelques pistils de safran
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1 sachet de poudre à lever
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Eau
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Poivre au moulin
Battez énergiquement les oeufs dans un saladier, puis ajoutez
l’huile et le sucre. Fouettez. Poivrez généreusement au moulin.
Ajoutez le safran. Ajoutez ensuite la farine et la poudre à lever. Mélangez avec une cuillère en bois.
Faites fondre le chocolat avec quelques cuillères d’eau en remuant constamment avec une cuillère
en bois. Coupez les épluchures de courgettes en morceaux. Incorporez le chocolat fondu et les
épluchures de courgettes à la préparation. Versez dans un moule à cake huilé et légèrement fariné.
Enfournez dans un four chaud, th. 5 (150 °C), pendant 30 mn environ. Vérifiez la cuisson en piquant
le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir encore humide, mais propre.
Astuce : Conservez quelques longues épluchures pour décorer le gâteau avant de le mettre au four
en les enfonçant doucement sur la surface du gâteau. À la cuisson, la pâte va gonfler et les
épluchures marqueront joliment le gâteau.
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