Petits moelleux aux épices à pain d`épices et caramel au beurre

Petits moelleux aux épices à pain d'épices
et caramel au beurre salé,
amandes Valencia
Pour 4 personnes
(8 petits moelleux)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes, à la vapeur
Ingrédients
 2 œufs
 Poids des œufs en beurre
 Poids des œufs en sucre
 Poids des œufs en farine T45 (farine à gâteau)
 1 c. à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
 1 c. à café généreuse d’épices à pain d’épices Albert Ménès
 1 c. à soupe d’amande Valencia Albert Ménès
 4 c. à soupe de crème de caramel au beurre salé Albert Ménès
 ½ sachet de levure chimique (4 gr)
Préparation
 Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit pommade.
 Placez-le dans le bol de votre robot Kitchen Machine équipé du fouet multibrins.
 Fouettez en ajoutant le sucre, jusqu’à obtenir une mousse qui prend une couleur beige claire.
 Ajoutez les œufs, un par un, en fouettant une minute entre chaque addition et en ajoutant également le vinaigre
blanc.
 Terminez par la farine, les épices et la levure tamisée ensemble. Fouettez encore longuement.
 Répartissez dans des verrines résistantes à la chaleur, en ne dépassant pas 2/3 car les moelleux gonflent beaucoup
à la cuisson.
 Cuisez à la vapeur durant 30 minutes.
Finition
 Pendant ce temps de cuisson, hachez grossièrement les amandes et torréfiez-les au four ou à la poêle.
 Servez les petits moelleux dans leur verrine, nappés de caramel et agrémentés d’éclats d’amande.
A noter
 La cuisson des gâteaux au cuit-vapeur est peu habituelle. Essayez votre recette de gâteau au yaourt à la vapeur et
vous verrez qu’elle fonctionne également très bien.
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