Emincé de porc Stroganov

HACO AG
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Recette
27.12.2016
Emincé de porc Stroganov
Pour 10 personnes:
1,3kg
20g
5g
150g
50g
Epaule de porc parée
Condiment pour viande HACO
Paprica
Oignons pelés
Beurre à rôtir
150g
Champignons de Paris frais, lavés
100g
Concombres (conserve au vinaigre)
0,5dl
130g
1,1l
1dl
200g
30g
Fond de concombre
Sauce Stroganow HACO
Eau
Vin blanc
Crème fraîche
Cognac
Condimat HACO, poivre, marjolaine
Emincer la viande de porc
Hacher les oignons
Emincer les champignons de Paris et les sauter bien doré dans 10 g de beurre à rôtir très chaud
Couper les concombres en julienne grossière
Etuver les oignons dans le beurre à rôtir, ajouter l'émincé, les champignons et le paprica et étuver encore le tout
Epicer avec le condiment pour viande et déglacer avec le vin blanc
Ajouter l'eau et y incorporer la poudre de la sauce Stroganow
Cuire à couvert jusqu'à tendreté puis y ajouter la crème fraîche, le fond de concombre et la julienne de
concombre, puis assaisonner avec le Condimat, le poivre et un peu de marjolaine
Finalement parfumer au Cognac