Recette de mousse au chocolat au lait et croustillant praline aux

Recette de mousse au chocolat au lait et croustillant praline aux flocons de mais:
Pour 4-6 personnes:
Pour la mousse:
-360g de chocolat au lait
-300ml de lait
-2 feuilles de gélatine
-500ml de crème a 35%
Pour le croustillant:
-250g de chocolat noir a 70%
-125g de pate a praline(Nutella)
-100g de flocons de mais
Pour la mousse:
-Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes
-Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol
-Mettre le lait a bouillir dans une casserole, retirer du feu et y faire fondre la gélatine
-Verser le lait sur le chocolat et bien mélanger pour que tout le chocolat fonde
uniformément
-Laisser refroidir a température ambiante mais pas trop froid
-Monter la crème en chantilly bien ferme puis l’incorporer délicatement au chocolat pour
obtenir une masse bien homogène
-Remplir des moules a muffins en silicone en laissant ½ cm d’espace en haut
-Mettre au congélateur et laisser prendre pour 2-3 heures
Pour le croustillant:
-Combiner le chocolat coupé en morceaux et la pate de praliné dans un bol et le faire
fondre au bain-marie
-Ajouter les flacons de mais, bien mélanger puis remplir le haut des moules et remettre au
congélateur
-Laisser durcir pour 10min
-Démouler les mousses directement du congélateur(quand elles sont encore bien dures)
-Laisser décongeler au réfrigérateur et servir avec un coulis de fruit rouge ou une crème
anglaise
Bon Appétit!