Emission du 25.01.2016

RADIOMELODIE.COM : Platt rédde isch gesùnd!
Emission du 25.01.2016
Chronique publiée le 25/01/2016
RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 25 janvier 2016
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (20)
De Omma ìhre Rézèpde : Rìnnflèèsch ìn Sòòs (mironton)
Wònn se kènn Rìnnflèèschsallat gemach hatt, hònn mer òm Daa nòh der Rìnnflèèschsùpp èbbes Feines krìet, wù de
Omma ah mét de Rèschder gemach hatt : gekochdes Rìnnflèèsch ìn Sòòs odder « mironton », ùff Frònsééesch.
Lorsqu'elle n'accommodait pas les restes du pot-au-feu en salade, Grand-Mère nous mitonnait quelque chose de
délicieux le lendemain : du boeuf bouilli en sauce, encore appelé « mironton ».
Was bruche mer dòdezù ?
Kaldes, gekochdes Rìnnflèèsch, e diggi Zìwwel, 2 Léffle Mèhl, Flèèschbrìeh, e Schùtt Maggi, gerappdi
Muschkattnùss, Pééderlìng.
Quels ingrédients nous faut-il ?
Un reste de viande froide du pot-au-feu, 1 gros oignon, 2 cuillers à soupe de farine, du bouillon du pot-au-feu, un
trait d'arôme Maggi, de la noix de muscade râpée, du persil.
Wìe wèrrd's gemach ?
De Zìwwel fein schnìpple, 's kalde Flèèsch ìn Wìrfle schnidde. De Zìwwwel mét e bìssje Fètt ònrééschde,'s Mèhl
driwwer schtraue ùnn gùtt rìhre bés es hèllbruun wèrrd. Dònn mémm Schéppléffel de Flèèschbrìeh driwwer schìdde,
gùtt verrìhre, dass es e säämischi Sòòs gìbbt. De Flèèschwìrfle, e Schùtt Maggi ùnn de gerappt Muschkattnùss
dezùmache. Alles dùrschrìhre ùnn e ¼ Schdùnn gòns zaart késchle lòsse. Òm Ènd macht mer de geschnìbbelde
Pééderlìng ìn de Sòòs.
Mét « purée » odder Bròòtgrùmbèrre ùnn noch e Schìssel voll grìenem Sallaat sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Émincer finement l'oignon, couper la viande en petits dés. Faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse,
saupoudrer de farine et remuer jusqu'à obtenir une couleur brun clair. Mouiller avec quelques louches de bouillon et
chauffer en remuant pour obtenir une sauce liée. Ajouter les dés de viande, l'arôme Maggi et la muscade. Bien
mélanger et laisser mijoter ¼ d'heure à feu doux. Mettre le persil finement ciselé en fin de cuisson
Servir avec de la purée ou avec des pommes de terre rôties et accompagner d'une belle salade verte.
Òm näckschde Mäända léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft.
Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Lundi prochain, nous apprendrons à réaliser une pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère.
D'ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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