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RADIOMELODIE.COM : Platt rédde isch gesùnd!
Hackbròòde
Chronique publiée le 22/01/2017
RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 22 janvier 2017
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (58)
De Omma ìhre Rézèpde :
Hackbròòde
Pain de viande hachée
Mét Rèschder Flèèsch hatt de Omma èbbes feines gemach, wù mìr Kìnner immer gèèr gèss hònn : das waar de
Hackbròòde.
Was bruche mer dòdezù?
1 ½ Pùnd Flèèsch (es kìnne Rèschder vòn gekochdem odder gebròòdenem Flèèsch sìnn), ìn Mìllisch
ùffgewèèschdes trùgge Broot, 6 Eier, e diggi Zìwwel, Sals, Pèffer, Muschkattnùss, Pééderlìng, 10 Scheiwe
geraachder Schbèck.
Que nous faut-il pour cela ?
750 grammes de restes de viandes bouillies ou rôties (boeuf, porc ou volaille), du pain rassis trempé dans du lait, 6
oeufs, 1 gros oignon, du sel, du poivre, de la muscade râpée, du persil, 10 tranches de lard fumé.
Wìe wèrrd's gemach?
3 Eier härt koche ùnn schééle. 's Flèèsch, de Zìwwel ùnn de Pééderlìng ìm Flèèschwolf dùrschdrèhe, 's
ìngewèèschde Broot ussdrìgge ùnn mémm gehackde Flèèsch mìschle, 3 Eier drùffschlòòn, salse, pèffere,
Muschkattnùss driwwer rabbe. Alles mét de Hänn gùtt verknéééde ùnn e diggi Roll demét mache. Méddeme
Sùbbeléffel e Rìll owwedrùff usshééle, so dass mer de härde Eier èns hìnner 's ònner enìnlèije kònn. Dìe Rìll mét de
Fìngere zòmmedrìgge, dass de Eier ìn der Mìdde vòm Flèèsch ìngewìggelt sìnn.
E paar Scheiwe Schbèck ùff de Bòdde vòn erer Gùsspònn lèije, de Hackbròòde drùff mache ùnn de Rèscht vòm
Schbèck owwedrùff lèije mét Schdìckscher Bùdder.
¾ Schdùnn ìm Baggoowe bròòde lòsse.
Comment procède-t-on ?
Cuire 3 oeufs durs et les peler. Passer la viande, le persil et l'oignon au hachoir. Presser le pain trempé et le
mélanger au hachis de viande, ajouter 3 oeufs frais, saler, poivrer, râper de la muscade. Bien mélanger le tout à la
main avant d'en former un gros rouleau. Imprimer un creux sur toute la longueur du dessus à l'aide du dos d'une
cuiller à soupe de façon à pouvoir y placer les oeufs durs l'un derrière l'autre. Refermer le hachis sur les oeufs qui
doivent se retrouver enveloppés au milieu du rouleau.
Couvrir le fond d'un plat à four en fonte de tranches de lard, placer le rouleau de hachis dessus et recouvrir avec le
reste de lard et des morceaux de beurre.
Cuire à four chaud pendant environ 45 minutes.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft.
Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de
Grand-Mère. D'ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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