Aumônières aux pommes caramélisées

Aumônières aux pommes caramélisées
Un délicieux dessert tout en contraste : le sucré du
caramel répondant à la douceur de la crème vanille. Le
croustillant de la feuille de brick au fondant des pommes.
Enfin, le choc des températures entre l'aumônière encore
toute chaude à la sortie du four et de la crème bien
fraiche. Tout cela pour votre plus grand plaisir !
Ingrédients :
15 cl de crème de soja (ou de crème fraiche liquide)
1 gousse de vanille
4 pommes
8 feuilles de brick
80 g de sucre
40 g de margarine sans lait (ou de beurre)
1 cc de cannelle en poudre
Déroulement de la recette :
1. La veille, fendez en deux la gousse de vanille pour en
récupérer les graines.
2. Dans un récipient avec couvercle, versez la crème et ajoutez la gousse et les graines. Secouez et
laissez infuser 12h.
3. Le lendemain, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
4. Puis préchauffez votre four à 180°C.
5. Dans une grande poêle, versez le sucre et chauffez à feu vif pour faire un caramel. Ne remuez pas à
la spatule mais en secouant la poêle).
6. Dès que vous obtenez une belle couleur...caramel, ajoutez 40g de margarine et laissez-la fondre.
7. Puis ajoutez les pommes ( attention aux projections) et mélangez bien pour les enrober de caramel.
8. Laissez caraméliser une dizaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant en fin de
cuisson la cannelle.
9. Pendant ce temps, faites fondre au micro-onde le reste de margarine.
10. Badigeonnez-en les feuilles de brick.
11. Puis superposez-les deux par deux.
12. Déposez au centre les pommes caramélisées. ( Vous pouvez en converser un peu pour la
présentation).
13. Et refermez-les en aumônière à l'aide d'une ficelle.
14. Enfournez une dizaine de minutes.
15. Servez les aumônières avec la crème infusée à la vanille et éventuellement le reste des pommes.
Le mot de la faim:
A dégustez sans tarder !
Dis Papa Rico:
Pourquoi ne faut-il pas mélanger à l'aide d'une spatule quand on fait un caramel ?
En faisant cela, le sucre va s'agglomérer sur la spatule et la cuisson ne sera pas homogène.
Par quoi remplacer la crème de soja ?
N'hésitez pas à tester la crème d'amande qui est aussi délicieuse !