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La
recette du chef
Le poisson
Les ingrédients
Thon mi cuit mi fumé
au sésame
Pour 4 personnes :
 2 tranches de filet de thon
de 2.5 cm d’épaisseur
 2 cl de sauce soja
 1 pot de sauce mom’s
Weber
 15 g de sésame blanc
 2 cl d’huile de sésame
 1 planche de cèdre pour
fumer Weber
Informations
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
6-7 minutes
Méthode de cuisson :
Directe
Difficulté :
Facile
La préparation
Thon mi cuit mi fumé au sésame
 Mettre la planche de cèdre à tremper dans de l’eau chaude au moins une demie heure avant la cuisson.
 Retirer la peau du filet de thon. Assaisonner vos morceaux de thon avec sel, poivre et huile de sésame des
deux côtés et réserver.
 Mélanger la sauce soja avec 4 cuillères à soupe de sauce mom’s Weber, rectifier l’assaisonnement à votre
goût et réserver.
 Mettre la planche de cèdre sur la grille du barbecue préalablement chauffée à 200°. Laissez la sécher et
quand elle commence à fumer et noircir, retournez là et disposez les morceaux de thon dessus, refermez le
barbecue et laisser cuire 6 à 7 mn sans ouvrir le barbecue.
 Retirer la planche du barbecue. Découper le thon en tranches un peu épaisses, les recouvrir d’un cordon
de sauce et parsemer de graines de sésame. Servir avec le reste de la sauce.
L’astuce du chef : Servir le thon en entrée avec une salade de roquette juste assaisonnée avec un filet
de citron vert et une goute d’huile de sésame.
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