La revue du vin de France

FEV 11
Mensuel
Surface approx. (cm²) : 524
N° de page : 69
10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN
92130 ISSY LES MOULINEAUX - 01 41 46 88 88
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ALAMBICS ET VIEILLES BOUTEILLES
RHUMS NEISSON
L'ÉCLAT DE LA MONTAGNE PELÉE
Le caractère exceptionnel de leurs rhums, leur fraicheur incomparable,
les Neisson les puisent au pied du fameux volcan de la Martinique.
n Martinique, il ne reste
tagne pelée, marqué par une hygrométrie
plus que deux distilleries
réduite et un ensoleillement exceptionnel.
familiales Comme pour
Le décret de l'AOC Rhum agricole de
beaucoup d'autres producla Martinique recense douze variétés de
tions d'eau-de-vie, les
canne à sucre utilisables. Cinq sont cultipetites distilleries dispavées sur le domaine, dont la canne bleue
raissent et les
au potentiel aromatique excepalambics se concentrent en un
tionnel. Une des versions de rhum
seul heu, sous l'enseigne d'un
blanc, L'Esprit, embouteillée sans
groupe. Maîs Neisson fait partie,
dilution à 70 %, est élaborée excluavec La Favorite, de ces distilleries
sivement à partir de canne bleue et
familiales qui maintiennent le cap
de canne crystalline.
contre vents et marées
La récolte de la canne à
Fondée en 1932 par les
sucre s'étale de février à juin.
frères Neisson sur la comAu domaine du Thieubert, une
mune du Caibet, la distillerie
partie des cannes est coupée à
a gardé un mode d'élaborak main, le sol n'est pas brûlé
tion traditionnel. Le vieil
(autrefois, c'était le moyen
alambic Savalle mis au point
d'éloigner les serpents). Les
par Jean Neisson, ingénieur
4 DOO tonnes récoltées donnent
chimiste, est toujours vaillant.
400 000 litres d'alcool à 55 %.
Les moulins à broyer la canne
à sucre datent également de
Zépol'Karé
la fondation de la distillerie.
Le vesou (jus de canne à
MIUÉSIME 1992
Autre fait rare, le domaine
sucre) subit une longue fermentaBRUT DE FÛT:
du Thieubert, qui alimente la puissant et opulent, tion, propice au développement arofruité et épica.
distillerie, est autosuffisant en
matique. Et c'est sans doute à ce
canne à sucre avec ses 40 hectares cultivés
stade de l'élaboration que le rhum Neisson
sur les communes de Saint-Pierre pour
acquiert son caractère exceptionnel et son
60 %, et du Carbet pour 30 %. Un excelintensité. L'un des meilleurs rhums blancs
lent terroir, au pied du volcan de la Monde Martinique, Neisson est très fruité et
E
OU LE DEGUSTER ? LES CAVES DE L'ABBAYE SAINTJEAN, A SAINTMALO
Le rhum appartient à la culture de la citê
des corsaires, on ne s'étonnera donc pas
de trouver à Saint-Malo un caviste spécialiste
du rhum. Yannick Heude, le propriétaire
des Caves de l'Abbaye Saint jean, connaît bien
la Martinique et le terroir de Neisson. Il a aussi
travaillé avec un pâtissier sur une recette de
baba au rhum et cofondé "L'École du goût".
Adresse p. 82
I
RHUM
3492086200509/GDF/ARN/2
possède une incomparable fraîcheur minérale sur un registre citronné et mentholé. Les
réductions pour les embouteillages à 50 %,
55 % ou 52,5 % - un degré inhabituel qui
résulte d'un compromis entre Claudine
Neisson-Vernant et son fils, l'un préférant
50 % et l'autre 55 % ! - se font lentement,
autre critère de qualité.
La Cuvée du Troisième Millénaire est
un assemblage de rhums de plus de 6 ans
d'âge provenant de dix futs choisis parmi
les meilleurs, soit au total 2 000 carafes.
Dans toutes les autres versions, Neisson
est resté fidèle à la bouteille d'origine baptisée en créole Zépol'Karé, aux épaules
carrées. Oui, maîs au nez élégant ! •
A DEGUSTER EN PRIORITE
RHUM BUNO -55%
Nez aux intenses notes de jus de canne
frais, avec une touche florale de tubéreuse
Beaucoup de caractère La bouche est
douce et fraîche Menthe glacée et pointe
de citron laissent une sensation rafrachissante, avec en finale, du gingembre frais
27 € chez les cavistes
MILLÉSIME 1992 - BRUT DE FÛT - 49,2 %
Le nez est puissant et opulent ll s'exprime
sur des notes de banane tres mûre
et de vieux cuir Mangue sechée
et muscade puis tubéreuse («is) et cumin
La bouche est tres moelleuse et veloutée,
déployant un éventail de notes fruitées et
epicées avec une pointe pâtissière (creme
brûlée) Finale langoureuse
N. G.
CUVÉE DU TROISIÈME MILLÉNAIRE - 45 %
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Le nez est fondu tres floral et epice Fleurs
capiteuses et poivre long sont intimement
mêles au chêne ll évolue sur le fruit
(pommes caramélisées et banane séchee)
La bouche est satinée, avec le même profil
fruité et floral La finale s'éteint doucement
sur des notes de réglisse sucrée Beaucoup
d'élégance
98 € chez les cavistes
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DE MARTINIQUE