Boulettes de riz Dim Sum - V
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Boulettes de riz Dim Sum - V
Boulettes de riz Dim Sum Préparation Temps de cuisson Créé par Appareil 40 Minutes 25 Minutes Gisèle Clerc Combi-Steam SL à partir de 2009 Pour env. 32 boulettes Riz 150 g de riz Basmati Placer le riz dans une passoire et bien rincer à l'eau fraîche (jusqu'à ce que l'eau soit claire). Faire tremper le riz dans de l'eau pendant 30 min., puis le sortir de l'eau et bien égoutter pour que le riz colle bien à la viande. Boulettes ½ cuillère à soupe d'huile 1 oignon botte avec les fanes, finement haché 1 gousse d'ail, pressée 1 piment, épépiné, haché très finement Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon, la gousse d'ail et le piment avant de verser le tout dans un saladier et laisser refroidir. 200 g viande hachée de porc 150 g de chair à saucisse 2 cuillères à café de gingembre frais, râpé ½ cuillère à soupe de sauce au soja 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de sherry sec ¼ cuillère à café de sel un peu de poivre du moulin Ajouter la viande de porc et le vinaigre de vin aux légumes, poivrer et saler avant de bien mélanger. V-ZUG – La perfection suisse à la maison 1 Prélever 1 cuillère à café du mélange et former une boulette (de 2 cm de diamètre), rouler la boulette dans le riz et la placer dans le bac de cuisson perforé. Procéder de la même manière avec le reste de la viande. Pour env. 32 boulettes. Cuisson à la vapeur Introduire la plaque en acier inox au niveau 1 et le bac de cuisson perforé au niveau 2 de l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur 100°C pendant 25 min Servir Disposer les boulettes de riz Dim Sum sur un plat. Piquer un petit pic en bois ou un curedent dans chaque boulette. Conseils Disposer chaque boulette de riz Dim Sum sur un kropok et servir immédiatement. Les kropoks sont des chips de crevette disponibles dans les grands magasins d'alimentation asiatiques. Servir les boulettes de riz Dim Sum accompagnées d'une laitue. Accessoires Bac de cuisson perforé 2/3 GN, hauteur 40 mm, graissé Plaque en acier inox V-ZUG – La perfection suisse à la maison 2