Gratin de riz au poisson et noix de Saint-Jacques - V

Gratin de riz au poisson et noix de Saint-Jacques
Préparation
Temps de
cuisson
Créé par
Appareil
40 Minutes
35 Minutes
Gisèle Clerc
Combi-Steam XSL à partir de
2010
Pour 4 personnes.
Riz
250 g de riz sec
4 dl de bouillon de légumes
Verser le riz et le bouillon dans le bac de cuisson.
Introduire la grille au niveau 2 dans l'espace de cuisson froid et poser le bac de cuisson
dessus.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 25 min
Appareil
2 dl de crème entière
1 dl de vin blanc
50 g de Sbrinz râpé
1 cuillère à soupe de maïzena
1 pochette de safran
½ cuillère à café de sel
de poivre une pincée
2 cuillères à soupe de persil, haché
Verser tous les ingrédients dans un grand verre doseur et bien mélanger.
300 g de filets de poisson, p. ex. sébaste, sandre, saumon, en bandes d'env. 3 cm de large
150 g de noix de SaintJacques
100 g de crevettes crues décortiquées, intestin retiré
¾ cuillère à café de sel
Poivre en moulin
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Placer les filets de poisson, les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans un grand
saladier et assaisonner.
200 g de petits pois surgelés
Retirer le riz cuit à l'étuvée de l'espace de cuisson.
Mélanger le riz et les petits pois et verser dans le moule en porcelaine préparé à l'avance.
Ajouter l'appareil aux filets de poisson et fruits de mer, mélanger et répartir sur le riz.
Introduire l'aliment à cuire
Placer le moule en porcelaine contenant le gratin sur la grille.
Gratiner
Air chaud humide 180°C pendant 35 min
Conseils
Une quantité deux fois plus importante peut être préparée à l'aide du moule en porcelaine V-Zug 2/3 GN, hauteur 65 mm.
Accessoires
Bac de cuisson 1/3 GN, hauteur 40 mm
Moule en porcelaine 1/3 GN, hauteur 65 mm, graissé
Grille
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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