Boulettes de riz sauvage au fromage et romarin
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Boulettes de riz sauvage au fromage et romarin
René Kaufmann Testimonial de la riseria, gastronome et chef de cuisine, Restaurant Rössli, Illnau Le riz, source d’inspiration Les joies de la cuisine Boulettes de riz sauvage au fromage et romarin Repas pour 4 personnes 200 g de riz sauvage 2 feuilles de laurier 6 dl d’eau 2 œufs 150 g de fromage râpé, p. ex. sbrinz 2 citrons non traités, zeste râpé 4 cs de farine d’épeautre 2 branches de romarin, feuilles finement hachées extrait de bouillon de légumes instantané huile d’olive vierge extra tranches de citron ou de lime pour décorer persil pour décorer Porter le riz sauvage, le laurier et l’eau à ébullition. Faire mijoter durant 20 minutes à couvert puis laisser gonfler sur la plaque éteinte durant 20 minutes encore. Passer dans le tamis et jeter l’eau et le laurier. Mélanger riz, œufs, fromage, zeste de citron, romarin et farine et aromatiser avec l’extrait de bouillon de légumes. A la main, former des boulettes avec la masse, bien les serrer et les faire frire dans une poêle non adhésive avec un peu d’huile d’olive, à feu moyen, durant 7 minutes. Décorer les boulettes de riz avec les tranches de citron/lime et le persil. Servir tiède. tutto il mondo del riso. Riseria Taverne SA » Via Ponte Vecchio » CH-6807 Taverne www.riseria.ch» T +41 (0)91 935 73 00 » F +41 (0)91 935 73 03