Benvenuti a Tavola!

Benvenuti a Tavola!
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Bienvenue chez Molino! Découvrez une cuisine
italienne authentique, réalisée uniquement à partir
de produits soigneusement sélectionnés.
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MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
La reine des mozzarellas est originaire
de Campanie. Quatre litres de lait sont
nécessaires à la réalisation d’un kilo
de véritable mozzarella.
BRESAOL A DELL A VALTELLINA IGP
Une spécialité de tendre viande de bœuf
séchée, élaborée en Valteline depuis des
générations.
PASTA RUMMO
Les pâtes sélectionnées par nos chefs sont
fabriquées par cette entreprise traditionnelle napolitaine, en activité depuis 1846.
PARMIGIANO REGGIANO DOP
Elaboré à la main à partir de lait cru, le
«Stravecchio» est affiné pendant 36 mois.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
TOSCANO IGP
Présente sur chacune de nos tables, cette
huile d’olive de première qualité confère
aux plats une note méditerranéenne intense
et fruitée.
PROSCIUT TO DI SAN DANIELE DOP
Un produit naturel d’exception extrêmement prisé, élaboré selon une tradition
ancestrale dans le petit village de San Daniele.
SWISS GOURMET BEEF «GRAND CRU»
Notre viande de bœuf provient exclusivement de Suisse. Pour notre «Tagliata di
manzo», nous utilisons le Swiss Gourmet
Beef «Grand Cru», rassis sur l’os durant
6 à 8 semaines.
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BURRATA PUGLIESE
La burrata serait née par hasard. Ce seraient
les mammas apuliennes qui, en conservant leur beurre au cœur d’une boule de
mozzarella faute de réfrigérateurs,
auraient créé cette spécialité fromagère.
ORIGINE DE L A VIANDE, DU POISSON
ET DES FRUITS DE MER
Bœuf: Suisse
Veau: Suisse
Porc: Suisse
Agneau: Suisse/Australie/Nouvelle-Zélande
Lapin: Hongrie (norme de détention suisse)
Poulet: Suisse
Dinde: Hongrie
Charcuterie: Suisse
Saumon: Ecosse/Norvège
Crevettes géantes: Viêtnam (d’élevage durable)
PER COMINCIARE
Désirez-vous un aperitivo accompagné
d’un petit quelque-chose? Nous vous avons
préparé un délicieux assortiment. Salute!
Martini Rosso/ Bianco (15 %)
4 cl
7.00
Olive verdi e nere
Cynar (16.5 %)
4 cl
7.00
Portion de grosses olives vertes
et d’olives noires
Campari (23 %)
4 cl
7.00
Aperol (11 %)
4 cl
7.00
Pastis 51 / Ricard (45 %)
2 cl
4 cl
5.50
7.00
9.5 cl
6.50
Sanbit tèr
sans alcool
•5.50
Focaccia al rosmarino
Romarin, huile d’olive extra vierge
et sel marin
•10.50
Focaccia al prosciut to
crudo di San Daniele
Jambon cru San Daniele, romarin
et huile d’olive extra vierge
Negroni
18.00
Campari, Martini Rosso, Gin 13.00
Focaccia al pomodoro
Aperitivo Molino
Prosecco avec Campari 10.00
Aperitivo Garibaldi
Prosecco avec limoncello 10.00
Aperol Spritz
Roquette, tomates cerise, parmesan,
huile d’olive extra vierge et sel marin
Campari Orange
Campari avec jus d’orange frais 10.00
Kir
7.00
12.80
Focaccia Tricolore
Aperol avec prosecco et eau gazeuse 10.00
Pinot grigio avec crème de cassis
•
Tomates, basilic et sel marin
13.80
antipasti
insalate
Bruschet te
Insalata verde
Tranches de pain grillées avec
dés de tomate, ail, basilic et filet
d’huile d’olive extra vierge
Salade verte à la sauce Molino
•10.00 13.00
Insalata mista
Salade mêlée à la sauce Molino
Crostini misti
Tranches de pain grillées avec
dés de tomates, pâte à tartiner aux
pesto et olives noires, ail et basilic 10.00 13.00
•8.50
•9.50
Insalata Mediterranea
Salade verte, antipasti de légumes,
tomates cerise, mozzarelline, basilic
et sauce Molino 18.50
caprese
Mozzarella de bufflonne,
tomates, basilic et filet
d’huile d’olive extra vierge 17.50 20.50
— avec burrata 20.50
Caesar Salad
gran tagliere di antipasti specialità
Insalata di rucola
Mozzarella de bufflonne, burrata,
jambon cru San Daniele, bresaola, salami,
antipasti de légumes, pesto de basilic,
olives, roquette et focaccia.
Pour 2 à 3 personnes
Laitue romaine, morceaux de poulet
grillés, copeaux de parmesan,
sauce Caesar et focaccia maison 24.00
Salade de roquette, copeaux
de parmesan, vinaigre balsamique
et huile d’olive extra vierge 11.00 14.00
46.80
Carpaccio di manzo
Fines tranches de viande de bœuf crue
sur lit de roquette, marinées à l’huile
d’olive extra vierge, copeaux de parmesan,
jus de citron, sel et poivre 21.50 24.50
minestre
Zuppa pavese
Bouillon de légumes avec œuf, garni
de croûtons gratinés au parmesan
Verdure al forno
Légumes du four à l’huile d’olive
extra vierge 18.80 21.80
— avec de la mozzarella de bufflonne 21.80 24.80
— ou avec de la burrata 24.80
•
8.50 11.50
Minestrone
Soupe de légumes italienne
aux pennes
•11.00 14.00
Zuppa al pomodoro Velouté de tomate à la crème
• végétalien contient de la viande de porc pain sans gluten sur demande
9.50 12.50
Pizze clas siche
Margherita
Calabrese
Tomates, mozzarella, basilic et origan
16.50
MARINARA
Tomates, ail, huile d’olive
extra vierge et origan
•
17.50
Tomates, mozzarella, salami épicé
«Ventricina», olives noires, oignons,
ail, piment et origan
FUNGHI
Tomates, mozzarella, champignons,
basilic et origan 19.50
23.50
Capricciosa
Tomates, mozzarella, champignons,
jambon, œuf et origan
PROSCIUT TO
23.50
Salame e gorgonzola
Tomates, mozzarella, salami,
gorgonzola et origan
Tomates, mozzarella, jambon et origan
23.00
Diavola
15.00
NAPOLI Tomates, mozzarella, filets d’anchois,
câpres et origan
Tomates, mozzarella, salami piquant
de Naples, olives noires et origan
23.50
22.50
calzone ripieno*
Tomates, mozzarella, jambon,
champignons, œuf sur lit de roquette
Prosciut to e Funghi
Tomates, mozzarella, jambon,
champignons, basilic et origan
25.00
23.00
Quat tro Stagioni
Tonno
Tomates, mozzarella, thon, oignons,
olives noires et origan 23.50
Tomates, mozzarella, champignons,
jambon, olives noires, artichauts,
poivrons et origan
23.50
Gorgonzola
Molino pizza della casa
Tomates, mozzarella, gorgonzola et origan Tomates, mozzarella, jambon,
champignons, poivrons et origan
23.00
22.50
Quat tro formaggi
Tomates, mozzarella, gorgonzola,
parmesan, pecorino et origan 24.00
Vegetariana
Tomates, mozzarella, aubergines
et courgettes grillées, artichauts, poivrons,
tomates cerise, origan et basilic 22.50
•
Padrone
Tomates, mozzarella, émincé de veau,
bolets, mascarpone, ail et origan 29.00
végétalien contient de la viande de porc
Possibilité de commander tous les plats (sauf ceux avec *) en portion plus petite (–CHF 3.00)
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Caprese
MISS ITALIA
Tomates, mozzarella de bufflonne,
tomates fraîches et basilic 24.50
Tomates, mozzarella de bufflonne, roquette,
tomates cerise, jambon cru San Daniele,
mozzarelline, copeaux de parmesan
et huile aromatisée à la truffe
Bvlgari
Tomates, mozzarella de bufflonne,
carpaccio de bœuf, roquette et mozzarelline 28.00
Tomates, mozzarella de bufflonne,
artichauts, salami piquant de Naples,
tomates cerise et mozzarelline
Tomates, mozzarella de bufflonne, bolets,
saucisse et jambon cru San Daniele
28.00
Kookaï
28.00
verdi
Tomates, mozzarella de bufflonne,
mascarpone, jambon cru San Daniele,
tomates cerise
30.00
regina
27.50
DOLCE VITA
Tomates, mozzarella de bufflonne,
aubergines et courgettes grillées,
tomates cerise, pecorino et huile
d’olive extra vierge
30.00
San daniele
Tomates, mozzarella de bufflonne et
jambon cru San Daniele
pulcinella
Tomates, mozzarella de bufflonne,
mascarpone, mozzarelline et copeaux
de parmesan 26.00
Arlecchino bianco 29.50
sophia loren
Tomates, mozzarella de bufflonne,
roquette, bresaola, copeaux
de parmesan, tomates cerise,
mozzarelline et huile d’olive extra vierge 30.00
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Avec les meilleurs produits d’Italie: la mozzarella di bufala
campana, le parmigiano reggiano, le jambon cru
San Daniele, la bresaola della Valtellina et l’huile d’olive
de grande qualité extra vierge de Toscane. Buonissimo!
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Le Pizze D.O.C.
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Mozzarella de bufflonne, aubergines
et courgettes grillées, poivrons,
mozzarelline, copeaux de parmesan
et mascarpone 27.00
Burrata
Tomates, mozzarella de bufflonne,
jambon cru San Daniele, tomates cerise,
burrata et mozzarelline
31.00
pasta
pasta fresca
Vous pouvez également commander tous ces plats
avec les pennes sans gluten de Gragnano.
Gnocchi al gorgonzola
Temps de préparation env. 15 minutes
Gnocchi Miss Italia
Spaghet ti alla napoletana
Servis avec une sauce tomate maison
et du basilic
•17.50
Spaghet ti al ragù Servis avec une sauce relevée
à la viande de bœuf, d’après la recette
de 1891 de «Pellegrino Artusi»,
padre della cucina italiana 20.50
Penne all'arrabbiata
Servies avec une sauce tomate,
des tomates, de l’ail, du basilic
et du piment
Gnocchis de pommes de terre à la crème
et au gorgonzola, gratinés au four 23.50
•17.50
Servis avec une sauce tomate, de la
mozzarella de bufflonne, de la roquette,
des tomates cerise, du jambon cru
San Daniele, des mozzarelline,
des copeaux de parmesan et de l’huile
aromatisée à la truffe
Pappardelle Alfredo
D’après une recette originale du restaurant
«Alfredo» à Rome. Pappardelles extra
larges au beurre, à la crème, au parmesan
et au poivre noir
24.50
Pappardelle al salmone
Pappardelles au saumon fumé,
à la crème et à l’aneth 28.00
Spaghet ti alla marinara
Servis avec des fruits de mer,
des crevettes géantes, des tomates cerise,
de l’ail et du persil 30.00
Spaghet ti al pesto
tagliatelle tetrazzini
Tagliatelles au poulet, aux champignons,
à la roquette et à la crème 28.50
Servis avec un pesto de basilic, du pecorino,
des pignons de pin, du parmesan et de
l’huile d’olive extra vierge (sans ail) 19.80
Tagliatelle all'abruzzese
Spaghet ti alla carbonara
Tagliatelle al limone
con gamberoni
Servis avec de la pancetta,
un jaune d’œuf et de la crème
30.80
23.00
Tagliatelles aux petits dés de bœuf,
aux tomates, à l’ail et aux piments 30.00
Tagliatelles accompagnées de crevettes
géantes, de tomates cerise, d’ail, de basilic
et d’une sauce citronnée 32.50
Tortellini alla panna
Tortellinis farcis à la viande et servis
avec de la crème
26.50
Ravioli al burro e salvia
Raviolis farcis aux épinards et à la ricotta,
servis avec du beurre et de la sauge 25.50
Lasagne all'emiliana*
Lasagnes de bœuf d’après une recette
originale d’Emilie-Romagne 26.50
•
végétalien contient de la viande de porc Possibilité de commander tous les plats (sauf ceux avec *) en portion plus petite (–CHF 3.00)
risotti
secondi
Risot to alla giardiniera
Choisissez l’un de nos contorni typiquement
italiens pour accompagner votre secondo.
Risotto aux légumes 24.00
Risot to ai funghi porcini
Risotto aux bolets 27.00
Risot to con gamberoni
Risotto au citron accompagné
de crevettes géantes et de roquette 30.00
salmone alla griglia*
Tranche de saumon grillée 33.00
GAMBERONI ALLA GRIGLIA*
Crevettes géantes grillées au persil, à l’ail
et à l’huile d’olive extra vierge 41.00
Tagliata di manzo alla girglia*
Tendre entrecôte de bœuf grillée dry
aged «Grand Cru», coupée en tranches,
servie sur un lit de roquette 45.00
— avec sauce aux bolets et à la crème 47.00
bambini
Menu pour enfants âgés de 2 à 12 ans 10.00
Pizza o Penne
— Margherita, jambon ou champignons
— nature ou à la sauce tomate ou bolognaise
Pallina di gelato con smarties
Une boule de glace au choix avec smarties
Pet to di pollo alla griglia*
Blanc de poulet grillé parfumé aux herbes 27.00
Scaloppine al limone
Tendre escalope de veau à la sauce citronnée 40.00
Saltimbocca alla romana
Tendre escalope de veau accompagnée
de jambon cru San Daniele et parfumée
à la sauge
40.00
AcQua o sciroppo
Eau du robinet ou sirop
Fet tina di vitello impanata*
Escalope de veau panée au beurre à la sauge 40.00
sorpresa
Chaque menu enfant est accompagné d’une surprise
contorni
Chaque secondo est servi avec un contorno.
Contorno supplémentaire CHF 6.00
Tagliatelle fresche Tagliatelles fraîches
Risot to
Insalata verde Salade verte
Patate al forno Pommes de terre au four
Verdura di stagione Légumes de saison
birre
Caffè e tè
artigianale
Birranova «Linfa» Italian Golden Ale
75 cl 15.00
À LA PRESSION
Heineken original ou panaché
20 cl
30 cl
50 cl
4.00
5.00
7.00
33 cl
33 cl
33 cl
50 cl
5.50
6.50
6.50
8.50
EN BOUTEILLE
Clausthaler (sans alcool)
Calanda Edelbräu Moretti
Bière blanche Erdinger
Toutes les boissons sont également
disponibles au lait de soja.
CAFÉ OU ExPRESSO
4.00
CAFÉ AU LAIT
4.30
Cappuccino
4.50
DOUBLE ExPRESSO
5.60
Lat te Macchiato
5.90
corret to grappa 7.00
Expresso avec Grappa
THÉS ET TISANES DE RONNENFELDT
Bibite
4.00
English Breakfast, menthe, tilleul,
verveine, cynorrhodon (bio),
camomille et thé vert du Japon (bio)
BOISSONS AU VERRE
Sirop pour enfants jusqu’à 12 ans gratuit
Valser, Coca-Cola, Ice Tea, Sprite
20 cl 3.40
30 cl 4.00
50 cl 5.20
EN BOUTEILLE
S. Pellegrino
Acqua Panna Valser classic, Valser silence
S. Pellegrino Aranciata, Amara, Chinotto
50 cl
50 cl
33 cl
20 cl
5.50
5.50
5.00
5.00
Coca-Cola, light, zero,
Fanta, Sprite, Ice Tea,
Rivella rouge, bleu, vert
33 cl
5.00
Kinley Tonic, Bitter Lemon
Jus de pomme «Ramseier»
Schorle pomme «Ramseier»
20 cl
33 cl
33 cl
5.00
5.00
5.00
20 cl
20 cl
20 cl
3.70
3.70
7.00
OVOMALTINE froid ou chaud
20 cl
4.50
CHOCOLAT froid ou chaud
20 cl
4.50
LAIT froid ou chaud
20 cl
30 cl
3.50
4.00
CROISSANT AU BEURRE
1.30
Jus de tomate «Granini»
Jus d’ananas «Granini»
Jus d’orange frais
Le lait est chauffé à la vapeur. Tous les prix sont en CHF, TVA incluse.
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JUS DE FRUITS