Jean-Max Roger Sancerre blanc Cuvée « C.M. »

Jean-Max Roger
Sancerre blanc Cuvée « C.M. »
Fiche technique
Le Terroir
- Villages: Bué, Crézancy et Amigny
- Lieu dit : divers parcelles de Marnes sur Bué
et Crézancy, et de Caillottes sur Bué et Amigny
- Sol:
50 % Caillottes ,
50 % Marnes Kimeridgiennes
- Exposition: sud-est/ sud ouest
La Vigne
- Cépage : Sauvignon
- Densité : 7000 pieds / hectare
- Age : de 10 à 40 ans
- Rendement : 55hl/ha
- Conduite du vignoble: Pérennisation et valorisation du terroir
Amendement organique et travail en profondeur des sols : revitalisation des sols.
Taille Guyot Poussart. : équilibre du cep de vigne.
Ebourgeonnage : contrôle du rendement et équilibre du pied.
Désherbage et maîtrise de l’enherbement mécanique : respect de la vie du sol.
Enherbement temporaire ou permanent : contrôle de la vigueur et du régime hydrique.
Suivi technique parcellaire : optimisation et rationalisation des interventions phytosanitaires
La Vinification
- -Technique de vinification : élaborer des vins reflétant le fruité et l’équilibre du millésime
Pressurage pneumatique direct, repos statique à froid de 48h à 72 heures puis débourbage : protection contre la
dégradation des arômes et élimination des débris végétaux et poussières.
Fermentation longue par levures indigènes à température contrôlée : développement de la complexité
aromatique des vins.
Elevage sur lies totales de fermentation jusqu’au premier soutirage qui intervient entre février et avril :
développement de la minéralité.
Collage à la bentonite, puis filtration : affinage des arômes et stabilisation du vin.
Mise en bouteille par nos soins dans les locaux de la propriété, stockage 2 mois avant la distribution : les vins
dégustés sont reposés de leur mise en bouteille.
Dégustation
- Garde : de 3 à 5 ans.
- Température de service : de 8 et 12°C
- Commentaire de dégustation :
L’assemblage des deux terroirs de Caillottes et de Marnes donne toute la complexité de ce vin. La finesse et le
fruit des Caillottes sont complétés par la puissance et la longueur de la Marne.
- Accompagnement :
Il peut être dégusté en apéritif. Il accompagne parfaitement tous les produits de la mer : crustacés, coquillages,
poissons crus ou cuisinés. Il se sert également avec les viandes blanches (volailles, veau) et les fromages de
chèvres notamment
Press release
Millésime 2008 :
- 15/20 Guide Bettane & Desseauve 2010,
Millésime 2009 :
- Decanter : 3 étoiles lors de la dégustation
Sancerre 2009
Millésime 2010 :
Deuxième Sancerre blanc de la dégustation
Que choisir septembre 2011
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