Salade gourmande mâche et betterave au foie gras

Salade gourmande mâche et betterave au foie gras
Ingrédients pour 4 personnes :
150g de mâche, 1 betterave moyenne crue ou cuite, 1 foie gras frais, cerfeuil, ciboulette.
Pour la vinaigrette : huile de noisette, vinaigre balsamique, sel de Guérande, poivre 5 baies du moulin, 5cl de jus de mangue.
Préparation :
Epluchez, lavez et essorez la mâche. Epluchez, lavez, séchez la betterave et la râpez.
Mélangez la mâche, la betterave râpée avec le cerfeuil et la ciboulette hachés grossièrement.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre avec le sel, l’huile, le jus de mangue et le poivre.
Assaisonnez- en la salade et répartissez sur les assiettes.
Détaillez le foie gras en copeaux à l’aide d’un couteau bien affuté et déposez- le sur la salade.
Poivrez et salez légèrement le foie gras avant de servir.
Les petits plus :
Vous pouvez ajoutez un peu de roquette à la mâche pour apporter une note un peu plus relevée à votre salade ainsi que des
cerneaux de noix concassés ou des graines de sésame pour apporter un peu de croquant.