Beignets d`aubergines et de mozzarella

Chaque semaine, retrouvez les
recettes faciles de Tati Rose et
le conseil vin de Tonton Patrick...
Beignets d’aubergines et de mozzarella
Ingrédients : 4 pers
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200 gr de farine - 80 gr de maïzena
3 oeufs
10 gr de levure de boulanger
75 gr de beurre fondu
1 aubergine
200 gr de mozzarella
2 gousses d’ail
2 càs d’huile d’olive
Préparation (30 min) :
• Mélanger la farine, le beurre, les oeufs, la maïzena et la levure délayée dans un
peu d’eau tiède pour obtenir une pâte homogène et lisse.
• Reserver au frais 2h
• Couper l’aubergine en rondelles, les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 min. (on peut le dégorger 15 min avec un peu de sel et puis les éponger)
• Déposer l’ail haché sur les aubergines cuites
• Etaler la pâte sur une surface farinée, et à l’aide d’un verre, découper 16 ronds
de pâte
• Placer 8 ronds de pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier
sulfurisé farinée.
• Poser dessus une tranche de mozzarella entre deux rondelles d’aubergine
• Mouiller les contours de la pâte en pressant avec les doigts
• Déposer par dessus les 8 autres ronds de pâte
• Enlever l’excédant de pâte et laisser gonfler la pâte 30 min
• Chauffer votre friteuse à 170°, plonger les beignets pendant 5 min
• Une fois les beignets cuits, les poser sur du papier absorbant
• Saupoudrer de sel
Le conseil vin de Tonton Patrick...
Un vin blanc minéral,
un Rueda Espagnol.