Christophe Jossinet

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Christophe
Jossinet
Chef cuisinier
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Croustillant de mangue et papaye, à la
menthe fraîche, chantilly de fromage
blanc à la vanille
Photo non contractuelle
Croustillant de mangue et papaye à la
menthe fraîche, chantilly de fromage
blanc à la vanille
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
1 papaye
4 feuilles de brick
½ bouquet de menthe fraîche
50g de beurre doux
2 cl d’huile d’arachide
1 mangue
15 cl de crème fleurette
125g de fromage blanc
50g de sucre glace
1 gousse de vanille
***
Préparation de la recette
Éplucher la papaye, puis la couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter toutes les graines à
l'aide d'une cuillère. Couper ensuite des morceaux de 4 à 5 cm de longueur.
Eplucher la mangue et la détailler en lamelles.
Réaliser la crème chantilly et incorporer le fromage blanc ainsi que la vanille. Réserver au frais.
Faire fondre le beurre.
Étaler la feuille de pâte sur le plan de travail puis la badigeonner de beurre fondu.
Placer une feuille de menthe, une lamelle de mangue et un morceau de papaye à la base de la
feuille, puis rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout en prenant bien soin de sceller l'ensemble.
Répéter l'opération pour chaque feuille de brick.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'arachide et colorer les croustillants à feu moyen
sur toutes les faces.
Disposer dans une petite assiette et servir avec la chantilly de fromage blanc. Déguster aussitôt.
***
L’astuce de « Christophe » : vous pouvez remplacer la feuille de brick par de la feuille filo
L’astuce de « Mélanie » : vitaminé et frais, ce dessert exotique est original et très facile à
préparer
Valeurs nutritionnelles par personne :
506 kcal / 2115 kJ
6 g de protéines - 29 g de lipides – 50 g de glucides
Les marques associées
11 avril 2015
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