CHEESECAKE CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISE

Biscuit :
Appareil :
CHEESECAKE CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISE
- 200 g de spéculoos
- 65 g de beurre
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d’alcool de framboise
- 1 gousse de vanille
- 180g de chocolat blanc
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 300g de crème philadelphia
- framboises fraiches (2 barquettes)
Biscuit sablé : mixer les spéculoos avec le beurre fondu. Etaler cette pate dans un moule à charnière.
Bien tasser et réserver au frais.
Appareil : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dans une petite casserole, faire
chauffer la crème liquide, l’alcool de framboise et les graines de la gousse de vanille.
Hors du feu, y dissoudre la gélatine. Ajouter ensuite le chocolat blanc en morceau pour qu’il fonde.
Bien mélanger.
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre. Y ajouter la crème philadelphia, le chocolat fondu. Bien
mélanger. Incorporer enfin les blancs d’œuf montés en neige.
Verser un tiers de cet appareil sur le biscuit bien refroidi. Recouvrir de framboises et verser les 2/3
d’appareil restant.
Faire prendre au moins 6 heures au frais.
Démouler, décorer avec des copeaux de chocolat blanc et quelques framboises. Servir avec un coulis
de framboises.