Proportions et calculs Les glucides Les protéines Les lipides

Proportions et calculs
Equilibre
Alimentaire
Une alimentation équilibrée doit comprendre environ :
- 50% de glucides
- 30% de lipides
- 15% de protéines
Cette proportion est un pourcentage de « l’apport énergétique
total » évalué par le nombre de calories quotidiennes (autour
de 2000 k calories)
Les lipides apportent environ deux fois plus de calories
(9 k calories par gramme) que les glucides et les protides
(4 k calories chacun).
Une proportion de 30% de lipides mesurée en k calories indique
donc plutôt une proportion en grammes de 15% de l’alimentation.
Les glucides
Ils sont la source d’énergie de notre corps : glucose, lactose, amidon sont des glucides. Il faut privilégier les
glucides complexes comme l’amidon, qui sont de longues chaînes moléculaires ensuite digérées pour aboutir
à des glucides simples comme le glucose qui donnera ensuite de l’énergie.
Il faut environ 1000 calories par jour sous forme de glucides soit l’équivalent de 250 g. Comme les sportifs, il
vaut mieux les rechercher dans les « sucres lents » (pain complet, riz, pâtes…) plutôt que dans les « sucres
rapides » (au goût plus sucré en général : bonbons…), vite digérés et qui induisent des pics de glycémie et
une faim rapide par la suite.
Les protéines
Constituées « d’acides aminés » elles sont les principaux constituants des muscles et jouent de très
nombreux rôles dans l’organismes. Par exemple les enzymes, nécessaires à beaucoup de processus
métaboliques, sont des protéines.
On trouve les protéines dans la viande, les œufs, le poisson, les laitages. 100g de viande ou de poisson
contiennent environ 20g de protéines.
Il faut privilégier les viandes blanches, les volailles par exemple, plutôt que les viandes rouges qui peuvent
n’être choisies qu’une ou deux fois par semaine.
Le poisson est encore préférable car il contient moins de lipides et ceux-ci sont de meilleure « qualité »
(lipides insaturés, type oméga 3).
Les lipides
Les lipides doivent être bien choisis, pour apporter des vitamines, certains acides gras nécessaires aux parois
cellulaires (encore les fameux Omega 3) mais en évitant de grossir.
Il faut donc éviter l’excès de graisses animales (dans la viande) ou les viennoiseries souvent riches en
graisses cachées et privilégier les « acides gras insaturés », présents notamment dans les huiles (olive,
colza…) ou les poissons gras (thon, saumon). Ces derniers aliments sont en effet riches en certaines
vitamines (dites liposolubles comme la vitamine E) et en acides gras bénéfiques dans la prévention de
nombreuses pathologies.
Proportions et calculs
Equilibre
Alimentaire
Les glucides
Une alimentation équilibrée doit comprendre
environ :
- 50% de glucides
- 30% de lipides
- 15% de protéines
Cette proportion est un pourcentage de “l’apport
énergétique total” évalué par le nombre de
calories quotidiennes (autour de 2000 k calories).
Les lipides apportent environ deux fois plus de
calories (9 k calories par gramme) que les
glucides et les protides (4 k calories chacun).
Une proportion de 30% de lipides mesurée en k
calories indique donc plutôt une proportion en
grammes de 15% de l’alimentation.
Ils sont la source d’énergie de notre corps :
glucose, lactose, amidon sont des glucides. Il
faut privilégier les glucides complexes comme
l’amidon, qui sont de longues chaînes moléculaires
ensuite digérées pour aboutir à des glucides simples
comme le glucose qui donnera ensuite de l’énergie.
Il faut environ 1000 calories par jour sous forme de
Constituées “d’acides aminés” elles sont les
glucides soit l’équivalent de 250 g. Comme les
principaux
constituants des muscles et jouent de
sportifs, il vaut mieux les rechercher dans les
très
nombreux
rôles dans l’organismes. Par exemple
“sucres lents” (pain complet, riz, pâtes…) plutôt
les enzymes, nécessaires à beaucoup de processus
que dans les “sucres rapides” (au goût plus
métaboliques,
sont des protéines.
sucré en général : bonbons…), vite digérés
On
trouve
les
protéines dans la viande, les œufs, le
et qui induisent des pics de glycémie et
poisson, les laitages. 100g de viande ou de poisson
une faim rapide par la suite.
contiennent environ 20g de protéines.
Il faut privilégier les viandes blanches, les volailles
par exemple, plutôt que les viandes rouges qui
peuvent n’être choisies qu’une ou deux fois par
semaine. Le poisson est encore préférable car
il contient moins de lipides et ceux-ci sont
de meilleure “qualité” (lipides
Les lipides doivent être bien choisis, pour
insaturés, type oméga 3).
apporter des vitamines, certains acides gras
nécessaires aux parois cellulaires (encore les
fameux Omega 3) mais en évitant de grossir.
Il faut donc éviter l’excès de graisses animales
(dans la viande) ou les viennoiseries souvent riches
en graisses cachées et privilégier les “acides gras
insaturés”, présents notamment dans les huiles
(olive, colza…) ou les poissons gras (thon,
saumon). Ces derniers aliments sont en effet
riches en certaines vitamines (dites
liposolubles comme la vitamine E) et en
acides gras bénéfiques dans la
prévention
de
nombreuses
pathologies.
Les protéines
Les lipides
Proportions et calculs
Equilibre
Alimentaire
Les glucides
Une alimentation équilibrée doit comprendre environ :
- 50% de glucides
- 30% de lipides
- 15% de protéines
Cette proportion est un pourcentage de “l’apport
énergétique total” évalué par le nombre de calories
quotidiennes (autour de 2000 k calories).
Les lipides apportent environ deux fois plus de calories
(9 k calories par gramme) que les glucides et les
protides (4 k calories chacun).
Une proportion de 30% de lipides mesurée en k
calories indique donc plutôt une proportion en
grammes de 15% de l’alimentation.
Ils sont la source d’énergie de notre corps :
glucose, lactose, amidon sont des glucides. Il
faut privilégier les glucides complexes comme
l’amidon, qui sont de longues chaînes moléculaires
ensuite digérées pour aboutir à des glucides simples
comme le glucose qui donnera ensuite de l’énergie.
Il faut environ 1000 calories par jour sous forme de
Constituées “d’acides aminés” elles sont les
glucides soit l’équivalent de 250 g. Comme les
principaux
constituants des muscles et jouent de
sportifs, il vaut mieux les rechercher dans les
très
nombreux
rôles dans l’organismes. Par exemple
“sucres lents” (pain complet, riz, pâtes…) plutôt
les enzymes, nécessaires à beaucoup de processus
que dans les “sucres rapides” (au goût plus
métaboliques,
sont des protéines.
sucré en général : bonbons…), vite digérés
On
trouve
les
protéines dans la viande, les œufs, le
et qui induisent des pics de glycémie et
poisson, les laitages. 100g de viande ou de poisson
une faim rapide par la suite.
contiennent environ 20g de protéines.
Il faut privilégier les viandes blanches, les volailles
par exemple, plutôt que les viandes rouges qui
peuvent n’être choisies qu’une ou deux fois par
semaine. Le poisson est encore préférable car
il contient moins de lipides et ceux-ci sont
de meilleure “qualité” (lipides
insaturés, type oméga 3).
Les lipides doivent être bien choisis, pour
apporter des vitamines, certains acides gras
nécessaires aux parois cellulaires (encore les
fameux Omega 3) mais en évitant de grossir.
Il faut donc éviter l’excès de graisses animales
(dans la viande) ou les viennoiseries souvent riches
en graisses cachées et privilégier les “acides gras
insaturés”, présents notamment dans les huiles
(olive, colza…) ou les poissons gras (thon,
saumon). Ces derniers aliments sont en effet
riches en certaines vitamines (dites
liposolubles comme la vitamine E) et en
acides gras bénéfiques dans la
prévention
de
nombreuses
pathologies.
Les protéines
Les lipides