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Omelette aux inflorescences de plantain
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Nombre de parts : 4 personnes
Ingrédients :
•
2 poignées d'inflorescences de plantain
•
6 à 8 œufs
•
sel, poivre
•
25 g de beurre
•
huile
Préparation :
1. Blanchir les jeunes inflorescences de plantain a l'eau bouillante salée (comme des haricots).
Bien les rincer et jeter l'eau de cuisson pour minimiser l'amertume et rehausser legoût de
champignon...
2. Faire revenir les pousses de plantains dans un peu de beurre. Ajouter un peu d'huile dans la
poêle.
3. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux.
4. Les verser sur les inflorescences de plantain et faîtes cuire l'omelette à votre convenance.
Recette et Image :http://randonatureoise.jimdo.com/cuisine-sauvage/plantain/omelette-de-plantain/
Salade de pissenlits aux lardons
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Nombre de parts : 2 personnes
Ingrédients :
•
200 g de pissenlits des champs
•
200 g de lard fumé
•
2 œufs
•
2 œufs
•
2 dl de vinaigre de framboises
Préparation :
1. Après avoir cueilli les pissenlits
dans les champs (mois de mars/avril), les laver soigneusement dans un mélange d'eau salée et
vinaigre, puis les égoutter.
2. Les disposer dans une assiette creuse en formant un nid. Faire cuire les oeufs durs, les
rafraîchir puis les écaler.
3. Dans une poêle, faire rissoler les lardons détaillés en allumettes. Lorsqu'ils sont bien dorés, les
retirer du feu et les disposer sur la salade de pissenlit.
4. Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise, le laisser réduire un peu puis arroser la salade.
5. Saler et poivrer la salade. Ecraser les oeufs durs avec une fourchette et en parsemer la
préparation.
Recette et Image :http://www.marmiton.org/recettes/recette-photo_salade-de-pissenlits-aux-lardons_13421.aspx
Soupe d'ortie
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Nombre de parts : 4 personnes
Ingrédients :
•
500 g d'orties fraîches
•
4 pommes de terre
•
1 oignon
•
1 noix de beurre
•
1 cube de bouillon
Préparation :
1. Ramasser de belles feuilles d'orties (de préférences loin de la route !).
2. Laver les feuilles d'orties à l'eau et au vinaigre.
3. Couper l'oignon en rondelles et faire griller dans le fond de la casserole avec un peu de beurre.
4. Éplucher les pommes de terres, les couper en carrés et les mettre avec l'oignon. Les faire
revenir.
5. Ajouter les orties, coupées grossièrement au ciseaux. Ajouter un litre d'eau et un cube de
bouillon. Laisser cuire 30 min.
6. Mouliner la soupe avec le mixeur plongeant.
Recette et Image :http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-d-ortie_308422.aspx