Vaucluse Thanksgiving

BOISSONS
WINES BY THE GLASS
SPARKLING
Crémant de Loire, Domaine de la Bergerie 2013 Loire
Brut Blanc de Blancs 'Experience', Andre Jacquart Champagne
Brut 'Grand Cuvée', Krug Champagne - 375ml
13
22
95
WHITE
Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie, Pepiere 2014 Loire
Pouilly-Fumé 'Cuvée Silice', Francis Blanchet 2014 Loire
Riesling 'Cuvée Charles', Charles Baur 2011 Alsace
Beaujolais Blanc, Domaine Dupeuble 2014 Burgundy
Saumur 'La Guichardiere', Regnier-David 2010 Loire
Graves 'l'Hermitage', Chateau Auney 2013 Bordeaux
Chardonnay 'Altamarea', Sandhi 2013 Santa Barbera, CA
Bourgogne Blanc, Domaine Pierre Morey 2012 Burgundy
11
15
14
13
12
16
17
20
ROSÉ
Rosé, My Essential 2014 Provence
12
RED
Saumur Puy Notre-Dame 'Le Pied a l'Etrier', l'Enchantoir 2013 Loire
Mercurey 1er Cru 'Clos du Château de Montaigu', Meix Foulot 2008 Burgundy
Pinot Noir 'Altamarea', Evening Land 2013 Eola-Amity Hills, OR
Corbières, Domaine de Fontsainte 2013 Languedoc
Terre d'Ombre, Domaine de Terrebrune 2011 Provence
Crozes-Hermitage, Entrefaux 2012 Rhône
Cahors, Château Gautoul 2009 Cahors
Médoc, Chateau Loudenne 2009 Bordeaux
13
20
17
11
14
16
12
19
COCKTAILS 14
LADY BRETT ASHLEY tanqueray gin, byrrh, pamplemousse, lemon
VAUCLUSE JULEP michter's #1 rye, pineau des charentes, coconut, vanilla, lemon
LE DIPLOMATE old forester bourbon, lillet blanc, elderflower
CASINO ROYALE stolichnaya vodka, dolin blanc, cointreau, suze
POIRE FIZZ grey goose poire vodka, creme de violette, vanilla, egg white
BATAILLE DE PUEBLA maestro dobel tequila, creme de mure, chamomile
437 ROYAL STREET guillon painturaud cognac vsop, benedictine, herbsaint
DR . RIEUX facundo neo rum, calvados, swedish punsch, curacao
TOURNESOL saffron-infused bombay dry gin, cointreau, dolin blanc, saler's
Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness
DÉJEUNER
FRUITS DE MER
chilled seafood
HUÎTRES
daily oyster, red wine mignonette
six 21
MACTRÉ DE L’ATLANTIQUE
surf clams, vichyssoise vinaigrette
RÉMOULADE DE HOMARD
chilled maine lobster, celery root
green apple, black truffle
CAVIAR SÉLECTION VAUCLUSE
Black Pearl “American Ossetra”
avec crème fraîche & blinis
115 per oz
H ORS D’ ŒUVRES
VELOUTÉ DE VOLAILLE
confit chicken soup, root vegetables, gnocchi, truffle cream
COEUR DE LAITUE
butter lettuce, breakfast radish, shallot vinaigrette
POIREAUX VINAIGRETTE
grilled leeks, toasted almonds, mustard seed vinaigrette
SAUMON FUMÉ
house smoked salmon, beetroot, dill, horseradish, rye crisp
PÂTÉ EN CROÛTE
duck & pork terrine, pistachio, cherry, whole grain mustard
TARTARE DE BŒUF
hand-cut filet of beef, capers, cornichons, toasted baguette
ESCARGOTS À LA BOURGUIGNONNE
burgundy snails, red carmargue rice, feta, garlic-parsley butter
P LATS P RINCIPAUX
P ÂTES F RAÎCHES
housemade artisan pastas
PETITES OREILLES
orecchiette pasta, fresh tomato
basil, grated chèvre
ÉPAULETTES
rabbit & reblochon cheese ravioli
black truffle
RAVIOLE DE HOMARD
lobster raviolo, fine herbes, shellfish bisqué
FILET DE BAR
wild striped bass, brussels sprouts, caperberries, hazelnuts, salsify
TRUITE AMANDINE
pan sautéed trout, toasted almonds, haricots verts, lemon
NOIX DE SAINT-JACQUES
seared sea scallops, sunchokes, sorrel, beurre noisette, consommé
BALLOTINE DE DINDE
roast heritage turkey, stuffing pain perdu, pomme purée, cranberries
STEAK FRITES
aged prime new york strip, sauce au poivre & frites
GIGOT D’AGNEAU
pan roasted leg of lamb, crushed potatoes, wilted greens, mustard
THREE COURSES 99
C HEF & O WNER Michael White
E XECUTIVE C HEF Jared Gadbaw