Christmas 11.25.16

B OI S S ONS
WINES BY THE GLASS
SPARKLING
Crémant de Loire, Domaine de la Bergerie 2014 Loire
Brut Blanc de Blancs 'Experience', Andre Jacquart Champagne
Brut 'Grand Cuvée', Krug Champagne - 375ml
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WHITE
Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie, Domaine de La Pepiere 2015 Loire
Quincy 'Cuvée Tres Vielles Vignes', Domaine Mardon 2014 Loire
Riesling Grand Cru 'Brand', Charles Baur 2012 Alsace
Chablis, Louis Michel & Fils 2014 Burgundy
Graves, Chateau Auney l'Hermitage 2014 Bordeaux
Roussette du Bugey Montagnieu 'Altesse', Domaine Patrick Charlin 2009 Savoie
Chardonnay 'Altamarea', Sandhi 2013 Santa Barbera, CA
Meursault 'Vieilles Vignes', Domaine Bernard-Bonin 2014 Burgundy
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ROSÉ
Côtes de Provence 'Sainte-Victoire', Château Maupague 2015 Provence
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RED
Vin de Pays de Vaucluse Réserve, Domaine des Tours 2012 Rhône
Mercurey 1er Cru 'Clos du Ch. de Montaigu', Meix Foulot 2011 Burgundy
Pinot Noir 'Altamarea', Evening Land Vineyards 2014 Eola-Amity Hills, OR
Terre d'Ombre, Domaine de Terrebrune 2013 Provence
Côtes du Rhône Villages 'Les Becs Fins', Tardieu-Laurent 2014 Rhône
Saint-Joseph, Aurélien Chatagnier 2014 Rhône
Cahors, Château Gautoul 2011 Cahors
Châteauneuf-du-Pape 'Grand Réserve', Domaine de Boutiniere 2012 Rhône
Margaux, Baron de Brane 2010 Bordeaux
Saint-Émilion, La Grange Neuve de Figeac 2008 Bordeaux
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COCKTAILS 18
TONIC CHARENTAIS guillon painturaud vsop cognac, homemade tonic, lime
L ’ ALPINISTE bombay london dry gin, suze, dolin blanc, cremant
SECRET ADMIRER ketel one vodka, dolin genepy des alpes, pineapple
DOUBLE ENTENDRE maestro dobel black diamond tequila, combier pamplemousse rose, maple
BAMBOOZLE rittenhouse rye, lustau east india sherry, brown butter
BELLE EPOQUE rittenhouse rye, evan williams black label bourbon, absinthe, vanilla
SLEEPY HOLLOW bols genever, pierre ferrand orange curacao, maraschino, toasted fennel
TAM O ’ SHANTER flor de cana 4yr, glenmorangie 10yr, coffee demerara, ginger
SOMETHING ABOUT MARY stolichnya vodka, avua amburana cachaca, red pepper
Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness
M ERRY C HR I S T M A S
THREE COURSES 99
HORS D’ŒUVRES
HUÎTRES daily oyster, red wine mignonette
CAVIAR SÉLECTION VAUCLUSE Black Pearl “American Ossetra” served with crème fraîche & blinis 120 supp
COEUR DE LAITUE petite lettuce, breakfast radish, shallot vinaigrette
POIREAUX VINAIGRETTE grilled leeks, toasted almonds, mustard seed vinaigrette
VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES chestnut soup, chicken oyster, radicchio
FOIE GRAS AU TORCHON foie gras terrine, poached pears, sauternes
ESCARGOTS À LA BOURGUIGNONNE burgundy snails, red carmargue rice, feta, garlic parsley butter
ÉPAULETTES rabbit & reblochon cheese ravioli, black truffle
L ES T RUFFES B LANCHES D ’A LBA
fresh white truffles from alba 95 supp
TAGLIATELLE ribbon pasta, parisian ham, butter
OMELETTE hollandaise, gruyère cheese
PLATS PRINCIPAUX
BAR EN CROÛTE DE NOISETTES hazelnut crusted sea bass, wild mushrooms, braised endive
TRUITE AMANDINE pan-sautéed trout, toasted almonds, spinach, lemon
NOIX ST JACQUES diver scallops, leeks, salsafy, champagne beurre blanc, dill
OIE DE NOEL roasted goose, pecans, chestnuts, confit potatoes, endive
BŒUF TOURNEDOS pan roasted beef tenderloin, foie gras, spinach, brioche
DESSERT
MILLEFEUILLE AUX POMMES puff pastry, caramel apple, pain d'epices
VAUCLUSE TART dark chocolate mousse, cocoa sable, praline, hazelnut glace
PETITS GÂteaux À L’Orange creme fraiche mousse, mandarin, pistachio glacé
PARIS-BREST chocolate pate a choux, espresso dulcey ganache, guanaja caramel
C HEF & O WNER Michael White
E XECUTIVE C HEF Jared Gadbaw