Côté Sauvage - Saumon Sauvage

Côté Sauvage
L’artisan du poisson fumé
Chères clientes, chers clients,
A l’approche des fêtes de fin d’année 2014 nous sommes heureux de vous présenter une sélection
de nos meilleurs produits.
> 2014 : une année difficile pour les approvisionnements
Pour le saumon sauvage de l’Atlantique nous nous sommes fournis, comme l’an passé,
auprès de nos partenaires écossais. Malheureusement pour tout le monde, la saison
2014 a été mauvaise : de faibles pêches et, conséquence, des coûts d’achats très
élevés. Cette situation explique l’augmentation du prix de notre saumon sauvage de
l’Atlantique fumé, bien que nous ayons décidé de ne pas répercuter la totalité de la
hausse (+50%).Les années passent et ce saumon sauvage devient de plus en plus un
produit rare et cher. Il est vrai que les reportages TV sur la Norvège et la Baltique ont
choqué l’opinion et détourné de ces régions nombre de professionnels de la fumaison.
Une faible campagne de pêche et une demande plus forte produisent toujours le même
résultat : une hausse importante du prix.
Pour le saumon biologique nous avons déploré une campagne 2014 également difficile.
Elle a été marquée par les très grosses tempêtes du début de l’année qui ont balayées
les côtes Irlandaises, Ecossaises…De nombreuses fermes aquacoles ont été sinistrées
et des cages endommagées. Les éleveurs ont dû faire face à des pertes importantes de
poissons d’où une pression sur les prix.
> Les nouveautés 2014 :
Pour compenser les faibles quantités de saumon sauvage de l’Atlantique disponibles
cette année nous avons décidé de vous proposer un autre saumon sauvage : le saumon
argenté « Coho » de l’Alaska. C’est un poisson que nous avons déjà fumé il y a quelques
années et dont les qualités gustatives sont très proches de celles du saumon sauvage
de l’Atlantique. Il reste également plus abordable au niveau tarif.
A notre gamme habituelle nous avons ajouté des pavés de Haddock fumé. C’est une
production 100% bretonne puisque nous trouvons sous nos criées de Bretagne ce
poisson au goût si particulier. Fidèles à notre tradition et notre savoir-faire ce haddock
est garanti sans colorant et très peu salé, comme tous nos poissons.
Pour ceux qui ne pourront accéder au Caviar nous proposons cette année des œufs de
truite de Bretagne en verrine de 90 gr. Délicieux sur des canapés !
Dernière nouveauté de l’année : des Blinis Bio. Deux présentations : des « minis » blinis
de 8gr diamètre 5.5cm par 16 unités ou des « traditionnels » de 50gr en 11cm par
sachet de 4 unités. Ces blinis biologiques, de production locale et de marque « Coté
Sauvage », accompagneront idéalement tous nos produits : saumon fumé, caviar,
rillettes, œufs de truite…
Après la mise en place de notre nouveau site internet en 2013
www.saumonsauvage.com vous pouvez maintenant retrouver nos actualités sur
Facebook https://www.facebook.com/saumonsauvage.
Toujours là pour vous servir au mieux nous espérons que vous trouverez dans cette
sélection de quoi ravir vos papilles et celles de votre famille et amis. Un petit conseil
pour terminer : les quantités de saumon sauvage de l’Atlantique étant très limitées
cette année, pour les raisons évoquées précédemment, nous vous conseillons de
réserver au plus vite, seules les premières commandes pourront
être honorées !
Bonnes fêtes 2014 et que 2015 soit une année
de bonheur pour vous et vos proches.
L’équipe de Coté Sauvage.
RAPPEL :
NOS TOURNEES EN SURGELE,
VEILLEZ A PASSER VOS COMMANDES AVANT CES DATES
MOITIE NORD DE LA FRANCE + BELGIQUE + LUXEMBOURG : DU 17 NOV. AU 23 NOV.
MOITIE SUD DE LA FRANCE : DU 24 NOV. AU 30 NOV.
PARIS + BANLIEUE PARISIENNE : PREMIERE QUINZAINE DE DEC.
REGION BRETAGNE : LE 16 DEC.
2014 : Saumon sauvage fumé de l’Atlantique
Tartare de saumon coupé au couteau
Le saumon de l’Atlantique est également appelé Salmo Salar, qui signifie «truite bondissante».
Découvrez les saveurs et le mariage parfait entre le saumon frais et fumé de tartare fait maison
> Congelé frais, il conservera tout son goût authentique dans votre assiette.
> Suite aux retours de nos clients les deux dernières années nous avons diminué la taille à 100gr
Toujours dans l’optique de vous satisfaire, cette année encore notre production de saumon sauvage de l’atlantique provient d’ECOSSE.
> Sa chair, moins grasse que celle des saumons d’élevage, a une texture moelleuse et possède une saveur délicate, mais prononcée,
qui ravira le palais des gourmets les plus délicats. Sa couleur naturelle orangée, plus ou moins prononcée, est liée à la quantité de
crevettes qu’il a mangée mais n’influence pas son goût.
> Références
> Désignation
AM2-322
Pavé de 200 gr à 300 gr
AM3-323
Pavé de 300 gr à 400 gr
AM4-324
Pavé de 400 gr à 500 gr
AF-305
Filet entier de 1 kg à 1,5 kg
TÉ
NTI
A
U
Q
ITÉE
LIM
> Prix / kg
> Prix moyen unitaire
118,00 € / kg
29,50 €
118,00 € / kg
41,30 €
118,00 € / kg
53,10 €
118,00 € / kg
147,50 €
> Références
TA-916
TA-917
> Désignation
> Prix / kg
> Prix unitaire
Tartare de saumon irlandais (100 gr)*
40,00 € / kg
4,00 €
50,00 € / kg
5,00 €
Tartare de saumon sauvage
(100 gr)*
* Portion individuelle – PRODUIT EXCLUSIVEMENT SURGELE Ne pouvant pas être envoyés par Chronopost DLC de 3 jours après décongélation
Autres Produits et Sélections « Côté Sauvage »
> Pour l’achat de 5 à 9 morceaux ou filets de même taille bénéficiez de 5% de remise sur ces morceaux.
> Pour l’achat de 10 et + morceaux ou filets de même taille bénéficiez de 10% de remise sur ces morceaux.
> Références
Les prix moyens sont des prix indicatifs ils varieront en fonction du poids exact des poissons livrés.
L’ajustement des prix est effectué à la facturation.
> Désignation
> Prix unitaire
RIL-801
Rillette de saumon sauvage 80 gr
5,00 €
RIL-802
Rillette de maquereau 80 gr
5,00 €
RIL-803
Rillette d’espadon 80 gr
5,00 €
Saumon fumé Biologique Irlandais
RIL-804
Rillette de thon 80 gr
5,00 €
RIL-805
Rillette de sardine 80 gr
5,00 €
Son régime alimentaire quotidien contient uniquement des ingrédients biologiques ou naturels.
RIL-806
RIL-807
Lot de 3 rillettes au choix (à préciser)
Lot de 5 rillettes au choix (à préciser)
14,00 €
23,00 €
OTB-816
Œufs de truite de Bretagne. 90Gr
BLI-870
Mini Blinis BIO (16 blinis) 130gr
BLI-871
Blinis BIO (4 blinis) 200gr
> La proportion de poisson dans son alimentation est élevée (minimum 76%) et provient de sous-produits des pêches prévues
pour la consommation humaine.
> Pour la protection de la biodiversité des océans, les produits de la pêche industrielle minotière sont totalement interdits.
> Il bénéficie d’une croissance plus lente grâce à un cycle de vie plus long.
> Références
> Désignation
> Prix / kg
> Prix moyen unitaire
BM2-422
Pavé de 200 gr à 300 gr
60,00 € / kg
15,00 €
BM3-423
Pavé de 300 gr à 400 gr
60,00 € / kg
21,00 €
BM4-424
Pavé de 400 gr à 500 gr
60,00 € / kg
27,00 €
BF6-403
Filet entier de 600 gr à 1 kg
57,00 € / kg
45,60 €
BF10-405
Filet entier de 1 kg à 1,5 kg
57,00 € / kg
71,25 €
BF15-406
Filet entier de 1,5 kg à 2 kg
57,00 € / kg
99,75 €
AU
UVE
NO
8,00 €
3,80 €
4,20 €
Saumon à cuire non fumés
> Références
> Désignation
Prix /kg
> Prix unitaire
DR-151
Saumon sauvage rouge darne (environ 100gr)
32,00 €
3,20 €
QR-155
Saumon sauvage rouge queue (450gr et +) STOCK LIMITE
32,00 €
14,40 €
PB-453
Saumon biologique pavé (environ 150gr)
sans peau / sans arête
28,00 €
4,20 €
> Pour l’achat de 5 à 9 morceaux ou filets de même taille bénéficiez de 5% de remise sur ces morceaux.
> Pour l’achat de 10 et + morceaux ou filets de même taille bénéficiez de 10% de remise sur ces morceaux.
Le meilleur du caviar de France
Autres Poissons fumés
> Références
> Désignation
> Références
> Prix / kg
> Prix moyen unitaire
TF-701
Thon blanc fumé (de 150gr à 250 gr environ)
40,00 € / kg
8,00 €
SF-731
Sardine fumée (environ 150gr)
29,00 € / kg
4,35 €
MF-741
Maquereau fumé (environ 150gr)
29,00 € / kg
4,35 €
HAF-751
Hareng fumé (environ 200gr)
29,00 € / kg
5,80 €
42,00 € / kg
7,35 €
HAD-622
AU
NOUVE
Haddock en morceau (environ 150gr - 200gr)
> Pour l’achat de 5 à 9 poissons identiques bénéficiez de 5% de remise sur ces produits spécifiques.
> Pour l’achat de 10 et + poissons identiques bénéficiez de 10% de remise sur ces produits spécifiques.
Les prix moyens sont des prix indicatifs ils varieront en fonction du poids exact des poissons livrés. L’ajustement des prix est
effectué à la facturation.
> Désignation
> Prix unitaire
813
Caviar de France EBENE - 30 gr
108,00 €
814
Caviar de France EBENE - 50 gr
165,00 €
815
Caviar de France EBENE - 100 gr
299,00 €
816
Caviar de France EBENE - 250 gr
599,00 €
Saumon sauvage rouge fumé « sockeye » du Pacifique
> Le plus coloré parmi les salmonidés, c’est grâce à la richesse de son alimentation en krill (crevette de pleine eau) que le Sockeye
obtient sa belle couleur rouge intense. La fermeté de sa chair et sa saveur si différente étonneront le palais des gourmets les plus
exigeants.
> Références
> Désignation
> Prix / kg
> Prix moyen unitaire
RM2-122
Morceaux de 200 gr à 300 gr
70,00 € / kg
17,50 €
RM3-123
Morceaux de 300 gr à 400 gr
70,00 € / kg
24,50 €
RM4-124
Morceaux de 400 gr à 500 gr
70,00 € / kg
31,50 €
RF-102
Filet entier de 500 gr à 900 gr
67,00 € / kg
49,90 €
> Pour l’achat de 5 à 9 morceaux ou filets de même taille bénéficiez de 5% de remise sur ces morceaux.
> Pour l’achat de 10 et + morceaux ou filets de même taille bénéficiez de 10% de remise sur ces morceaux.
Saumon sauvage argenté fumé « coho » du pacifique
> Références
> Désignation
> Prix / kg
> Prix moyen unitaire
CM2-022
Morceaux de 200gr à 300gr
80,00 € / kg
20,00 €
CM3-023
Morceaux de 300gr à 400gr
80,00 € / kg
28,00 €
CM4-024
Morceaux de 400gr à 500gr
80,00 € / kg
36,00 €
CF6-003
Filet entier de 600gr à 800gr
77,00 € / kg
53,90 €
> Pour l’achat de 5 à 9 morceaux ou filets de même taille bénéficiez de 5 % de remise sur ces morceaux.
> Pour l’achat de 10 et + morceaux ou filets de même taille bénéficiez de 10% de remise sur ces morceaux.
Caissette dégustation de nos produits : 50 € /unité
> Référence
> Désignation
Caissette dégustation :
CD-999
é
Quantit
limitée
1 morceau de saumon sauvage argenté 0.200-0.250gr
1 morceau de saumon sauvage rouge 0.200-0.250gr
1 morceau de saumon bio 0.200-0.250gr
1 tartare bio 0.100gr
1 tartare sauvage 0.100gr
N’OUBLIEZ PAS DE BIEN LIRE LE VERSO DU BON DE COMMANDE
Les prix moyens sont des prix indicatifs ils varieront en fonction du poids exact des poissons livrés.
L’ajustement des prix est effectué à la facturation.