Femina - Miam, des quiches

cuisine
TROP FACILE,
la quiche
A grignoter
à l’apéro ou à
savourer le soir
avec une salade,
ces délices
sur pâte (ou
empâtés…) font
toujours plaisir.
En prime, ils sont
simples à réaliser
et tout à fait
économiques.
TEXTE MANUELLA MAGNIN
PHOTOS CORINNE SPORRER
Tarte fine
à l’oignon caramélisé
POUR 4 PERSONNES
FACILE
15 MIN
Miniquiches gourmandes
FACILE
PHO TO: ZOÉ JOB IN
10 MIN
50 FEMINA
10.02.13
Eplucher les oignons. Les émincer
en rondelles. Faire chauffer l’huile
BON MARCHÉ dans une poêle et y faire dorer
les oignons. Ajouter le sucre et
430
CALORIES
déglacer au vinaigre. Assaisonner.
/PERS.
Laisser totalement évaporer le jus.
Disposer la pâte sur une plaque recouverte de
papier sulfurisé. Piquer à la fourchette. Napper
de demi-crème acidulée jusqu’à 1 cm des bords
de la pâte. Recouvrir la crème avec les oignons
caramélisés. Glisser au four pour
12 minutes. Décorer à votre guise.
Déguster avec une bonne salade.
30 MIN
POUR 4 PERSONNES
MANUELLA MAGNIN
découvreuse de saveurs
INGRÉDIENTS x 1 abaisse de pâte
fine à pizza x 1 kg d’oignons rouges
x 2 c.s. à soupe de sucre brun x ½ dl
de vinaigre de pommes x 1 petit pot
de demi-crème acidulée x 2 c.s.
d’huile d’olive x sel, poivre
INGRÉDIENTS x 200 g de pâte
brisée du commerce x 200 g de
lardons x 2 dl de crème x 1 dl
de lait x 3 œufs x ½ c.c. de noix
de muscade râpée x sel, poivre
x beurre et farine pour les moules
Préparer la liaison. Battre les
œufs avec la crème et le lait.
BON MARCHÉ Saler, poivrer et intégrer la
muscade. Beurrer et fariner
630
CALORIES
12 petits moules. Abaisser la
/PERS.
pâte à la taille des moules.
Foncer les moules avec la pâte et piquer
à la fourchette. Disposer les lardons audessus et napper de liaison. Glisser au four
20 minutes à 200°. Servir à l’apéro.
Pour varier la recette, remplacer les
lardons par des petits dés de magret
de canard fumé par exemple.
Quiche maritime
aux poireaux
POUR 4 PERSONNES
FACILE
20 MIN
INGRÉDIENTS x 1 abaisse de pâte
brisée de 250 g x 800 g de blanc
de poireaux x 200 g de saumon fumé
x 1 fromage de chèvre frais x 3 dl
de crème x 3 œufs x sel, poivre
Battre les œufs avec la crème
et le fromage de chèvre. Saler,
poivrer. Préchauffer le four à 200°.
MOYEN
Laver les poireaux et les couper en
tronçons de 2 cm. Foncer un moule
750
CALORIES
à tarte recouvert de papier sulfurisé
/PERS.
avec la pâte brisée. Piquer. Couper
le saumon en fines lanières. En disposer la
moitié sur le fond de la tarte. Recouvrir de
tronçons de poireaux. Disposer les lanières
de saumon restantes entre les
tronçons. Napper de liaison. Cuire
au four durant 45 minutes.
45 MIN
20 MIN
[LA TROUVAILLE DE MANUELLA]
POUR LES FANS DE PÂTISSERIE
V
ous êtes la reine des tartes et muffins, et ça se sait. Impossible pour vous de vous rendre à une invitation sans y
apporter votre dernière création gourmande. C’est plutôt
flatteur, mais un brin rageant quand les copines oublient de vous
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10.02.13 FEMINA
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