Compote de rhubarbe et spéculoos

NOS CRÉATIONS GOURMANDES
Compote de rhubarbe
et spéculoos
Préparation
Cuisson
Portions
Par portion
20 min.
35 min.
10 pers.
427 Kcal
45%
de réduction
calorique
Par rapport à une recette à base de sucre
et d’ingrédients non allégés
Référence utilisée
Canderel Sucralose
Cylindre 500 g
MISE EN ŒUVRE
INGRÉDIENTS
Dans un bol, mélanger la matière grasse avec la cassonade, la poudre
Canderel Sucralose, les épices et le sel. Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter enfin la farine et la levure.Étaler et enfourner pendant environ
10 min à 180 °C.
Tailler en mirepoix la rhubarbe. Saupoudrer de poudre Canderel Sucralose
et laisser mariner pendant environ 15 min.
Dans une cocotte chaude, faire mousser le miel et ajouter la rhubarbe.
Cuire environ 15 min pour obtenir une compote épaisse. Rectifier la teneur
en poudre Canderel Sucralose si la rhubarbe est trop acide.
Dans des verres, verser la compote, ajouter les spéculoos et la crème
fouettée. Saupoudrer de cannelle en poudre.
Pour la compote à la rhubarbe :
•2 kg de rhubarbe
•80 g de miel
•400 ml de crème légère liquide
15 % MG
•12 g de poudre Canderel Sucralose
•6 g de cannelle en poudre
•15 g de sucre glace
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Pour les spéculoos :
•700 g de farine
•200 g de cassonade
•30 g de poudre Canderel Sucralose
•500 g de matière grasse laitière
à tartiner 20 %
•6 g de cannelle
•2 œufs
•10 g de mélange 4 épices
•1 sachet de levure chimique
•2 pincées de sel