Recette brioche Martine

RECETTE BRIOCHE
Martine
350 g de farine
1 c. à café de sel fin,
3 c. à soupe de sucre fin
4 œufs,
150 g de beurre fondu
35 g de levure de boulanger délayée dans un peu d’eau tiède.
Dans un robot mettre : farine, sel, sucre, œufs un peu battus, et levure, faire tourner
10 bonnes minutes, puis ajouter le beurre fondu en dernier.
Bien pétrir au moins 15 minutes.
Couvrir d’un film étirable et mettre au réfrigérateur.
Cette recette doit être préparée la veille, ou le matin de bonne heure.
Le lendemain matin ou en fin de soirée, saupoudrer de farine un plan de travail
étendre la pâte au rouleau également fariné (faire un carré) rabattre la partie
inférieure puis supérieure, puis les côtés (répéter cette opération autant de fois que
possible, comme pour une pâte feuilletée).
Ajouter vos pralines (environ 250 g) ou du chocolat (200 g réduit en petits morceaux)
ou des raisins secs( 250 g) qui auront préalablement macérés dans du rhum.
Former votre brioche (moule à cake) moule rond … et laisser à nouveau monter
votre brioche à température ambiante, environ 1 h 30 la pâte doit doubler de volume.
Vous pouvez également dorer au jaune d’œuf ou avec un peu de lait (je ne le fais
pas)
Faire cuire au four 30 mn à thermostat 200° (6-7). Vérifier la cuisson si besoin
recouvrir en cours de cuisson d’un papier alu.
Si vous faites de petites brioches individuelles faire cuire environ 15 mn à thermostat
à 150° (5).