Tarte choux fleur,brocolis,jambon

Tarte choux fleur,brocolis,jambon
Par personne:
Pour la garniture:
50 g de jambon blanc en dés
100 g de choux fleurs et brocolis
Pour l'appareil: Béchamel sans matière grasse pour une tarte.
50 ml de lait ½ écrémé
5 g de farine
½ œuf
Sel, poivre, muscade
Pour la pâte:
1 mesure de farine
pour ½ de corps gras
et ¼ d'eau
+ sel
(on prévoit 25 g de farine par personne)
Préparer les ingrédients.
Diviser le corps gras en petit morceau, l'incorporer à la farine sans pétrir,
ne pas le faire fondre (la pâte deviendrait collante).
Ajouter le sel puis l'eau petit à petit (selon le besoin on adaptera la quantité)
mélanger rapidement et comprimant la pâte pour avoir une boule sèche et homogène.
Laisser reposer 20 minutes au frais et à couvert.
Étaler au rouleau sur une surface farinée.
Foncer le moule non graissé, garnir le moule.
Cuire immédiatement (appareil liquide) à four préchauffé à 220 240°C 10 à 15 minutes
puis baisser à 200°C.
Ou cuire la pâte à blanc et enfourner à 200 220°C 10 minutes.
Cuire les légumes à l'étouffé ou à la vapeur.
Réserver.
Délayer la farine avec le lait froid.
Mettre sur le feu et faire épaissir à feu moyen.
Assaisonner à votre goût, ajouter ½ œuf par personne
puis mélanger avec les légumes cuits bien égouttés et le jambon en dés.
Foncer un moule avec la pâte cuire à blanc 10 min à 180°C puis, verser l'appareil et
enfourner immédiatement 25 minutes.