Pommes pochées au sirop de safran et vraie

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Pommes pochées au sirop de safran et vraie-fausse
crème brulée vanille et safran
5-6 petites pommes
sirop: 150gr de sucre, eau, 2 belles pincées de pistils de safran
Panna cotta
500ml de crème entière
100gr de sucre
8gr de gélatine
2 pincées de pistils de safran
Vanille
Commencer par préparer un sirop en versant le sucre dans une casserole avec le safran et recouvrir
d'eau, porter à ébullition, éplucher les pommes et les plonger dans le sirop, cuire environ 15min, les
pommes doivent prendre une belle couleur safranée et être bien tendre (le temps dépend de la taille
des pommes).
Préparer le panna cotta, pour cela chauffer la crème et y mettre le safran à infuser, puis porter à
ébullition la crème mélangée au sucre et vanille et la verser sur la gélatine préalablement ramollie,
laisser tiédir puis verser dans les petits ramequins sans couvrir les pommes.
Mettre au frais 1H minimum, avant dégustation, saupoudrer du sucre et caraméliser au chalumeau.
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