Croissant Français Excellence_ 32000

FICHE TECHNIQUE
Mise à jour :
Remplaçe version:
Code EAN:
CSM Bakery Solutions
26.10.2015
3040400320008
www.csmbakerysolutions.com
CROISSANT EXCELLENCE (9,75kg)
CODES MATIÈRE PREMIÈRE
Numéro d'article
10057962
CSM numéro d'article
Société
Code article
CSM FRANCE SAS
MARGO - CSM SCHWEIZ AG
32000
32000
DENOMINATION LEGALE
Dénomination de la denrée
alimentaire:
Croissant au beurre, cru surgelé
DESCRIPTION DU PRODUIT
Produit de boulangerie, surgelé.
INFORMATIONS GÉNÉRALES
CONSIGNES D'UTILISATION
Conseil général
Préparation avant cuisson: dorer à l'oeuf
Instructions de préparation
Pousse:
Temps:
Temps:
Cuisson (Four traditionnel):
Temps:
Cuisson (Four à convection):
Vapeur:
Remarques:
Sans bueé, oura fermé.
Température:
Température:
Température:
105 min
22 min
20 min
28 °C
210 °C
170 °C
R.H.:
70 %
DIMENSIONS DU PRODUIT
Cible
Poids
Longueur:
65 g
125 mm
Intervalle
61,7 - 68,3 g
123 - 127 mm
Méthode
Remarque
Poids cuit (indicatif): 60 g
INFORMATION SENSORIELLE
Goût:
Aspect visuel:
Structure:
Typique, Beurre, Pâtisserie
Typique
Typique
Odeur:
Couleur:
Typique, Pâtisserie, Goût beurre
Blanc, Jaune
DÉCLARATION DES INGRÉDIENTS
Farine de blé; Beurre (27%); Eau; Sucre; Lait écrémé; Levure; Gluten de blé; Sel; Extrait de acérola; Agent de Traitement de la Farine: Acide ascorbique (E
300).
Imprimé le: 26.10.2015
B
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SAP ID: 001000120907
CROISSANT EXCELLENCE (9,75kg)
Numéro d'article:
10057962
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Pour 100 grammes de produit
Énergie:
Matières grasses:
dont acides gras saturés:
Glucides:
dont sucres:
Protéines:
Sel (Na x 2,5):
1.643 kJ
23,0 g
15,0 g
39,0 g
6,0 g
6,8 g
0,9000 g
(394 kcal)
INFORMATION SUR LES ALLERGÈNES
Présent
ligne de production
usine
Oui
Non
Non
Non
Non
Non
Oui
Non
Non
Non
Non
0 PPM *
Oui
Non
Oui
Non
Non
Oui
Oui
Non
Non
Non
Non
Non
Oui
Non
Non
Non
Non
Non
Oui
Oui
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Non
Allergène
produit
Allergènes selon réglementation (selon Règlement (UE) n o 1169/2011)
Céréales contenant du gluten et produits dérivés
Crustacés et produits dérivés
Oeufs et produits dérivés
Poissons et produits dérivés
Arachides et produits dérivés
Soja et produits dérivés
Lait et produits dérivés (dont lactose)
Fruits à coque et produits dérivés
Céleri et produits dérivés
Moutarde et produits dérivés
Sésame et produits dérivés
Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations > 10 mg/kg ou de > 10
mg/l
Lupin et produits dérivés
Mollusques et produits dérivés
* Selon le Règlement (UE) n o 1169/2011, seul la concentration d'anhydride sulfureux et de sulfites excédant 10 mg / kg ou 10 mg/ L doit être étiqueté.
Peut contenir des allergènes
Peut contenir des traces de: Œuf, Soja, Fruits à coque.
Basée sur l'analyse des risques de l'usine et la gestion des risques, la présence de certains allergènes sur la ligne de production est évitée.
Par conséquent, les allergènes regroupés dans la classe "peut contenir" sont les seuls pertinents pour le risque de "contamination croisée".
INFORMATION OGM
Ce produit ne contient pas d'ingrédients qui exigent l'étiquetage conformément à la réglementation (UE) 1829/2003 et le règlement (UE) 1830/2003.
INFORMATION DIÉTÉTIQUE
Casher:
Non
Halal:
Non
Convient au régime végétarien (lait, oeuf):
Oui
INFORMATION MICROBIOLOGIQUE
E. coli:
Moisissures:
Bacillus cereus:
Staphylococcus aureus:
UOM
/g
/g
/g
/g
M
10
1.000
100
100
Listeria monocytogenes:
/g
Non
détectable
Non
détectable
Salmonella:
/25 g
m
n
c: > m
Méthode / Remarques:
ISO 16649-2, AFNOR 3M 01/8-06/01
ISO 6611, ISO 21527-1, §64 LFGB L 01.00-37
ISO 7932, §64 LFGB L01.00-72
ISO 6888-1, §64 LFGB L 00.00-55, AFNOR 3M
01/9-04/03
ISO 11290-1, AFNOR BIO-12/09-07/02
ISO 6579:2002, §64 LFGB L 00.00-66
INFORMATION SUR LA DURÉE DE CONSERVATION ET LA LOGISTIQUE
Conditions de stockage
Durée de conservation:
Température de stockage:
Conseil de stockage:
Imprimé le: 26.10.2015
B
180 Jrs
-18 °C
Congelé, Ne pas recongeler un produit décongelé
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CROISSANT EXCELLENCE (9,75kg)
Numéro d'article:
10057962
INFORMATION SUR L'EMBALLAGE
Unité de distribution
Poids net:
Poids brut:
9,75 kg
10,169 kg
Nombre de pièces:
Emballage primaire
Description:
Sac
Emballage secondaire
Description:
Boîte
Matière:
Carton
Description:
Ruban adhésif
Matière:
Plastique
Matière:
150 Pce
HDPE
INFORMATION LÉGALE
Tous les produits sont conformes à la législation européenne et nationale.
DÉCLARATION
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selon notre connaissance le jour de la création et ne nécessite pas de signature. Avec ce document, le client est assuré de disposer de la dernière version
actualisée.
Les informations obtenues par un moyen autre que ce système ne peuvent pas être garanties.
Imprimé le: 26.10.2015
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