Carte Traiteur - La Claie des Vallons

les pièces cocktails
Pain « Surprise » 60 Toasts……….…………….28.00 €
Les Classiques
Quiche lorraine  Pizza  Palmier au Bleu  Mini Pâté
Gras  Croissant au Jambon  Roulé à la Saucisse.
Le Plateau de 24 Pièces: 13.20€
Le Plateau de 36 Pièces: 19.80 €
Les Roulés Piqués
Tomates Mozza  Saumon Fromage Ail et Fines
Herbes  Pruneau au Lard Fumé  Jambon, Cantal,
Cornichons  Crevette Concombre  Poivrons
Farcis.
Le Plateau de 36 Pièces: 21.60 €
Le Plateau de 42 Pièces: 25.20 €
Les Canapés Froids
Jambon Cru Cornichons  Roquefort et Noix  Oeuf
de Caille Mayo  Mousse de Canard Pistache 
Saumon Fumé sur Blinis  Tapenade.
Le Plateau de 24 Pièces: 18 €
Le Plateau de 36 Pièces: 27 €
Les Verrines
Gambas Epicées  Verrine Océane  Boursin
Tomates Tapenade  Betteraves et Chèvre 
Concombre, Fromage Blanc et Menthe.
CARTE TRAITEUR
par D. BOYER
Le Plateau de 24 Pièces: 30 €
Le Plateau de 36 Pièces: 45 €
Les Snacks
Wrap Jambon  Pan Bagnat  Bagnat Italien  Bagel
Boréal.
Le Plateau de 20 Pièces: 30 €
Le Plateau de 30 Pièces: 45 €
Les Sucettes de Foie Gras
À la Poudre de Spéculoos  A la poudre de
Chocolat  A la poudre de Pralines.
Le Plateau de 15 Pièces: 30 €
Le Plateau de 21 Pièces: 42 €.
Les Mignardises Sucrées
Tél 04 71 77 06 71
Mini Tartelette aux Fruits  Mini Moelleux au
Chocolat  Verrine Tiramisu aux Spéculoos 
Tartelette Citron Meringuée  Choux  Framboisier.
[email protected]
Le Plateau de 24 Pièces: 24 €
Le Plateau de 36 Pièces: 36 €
64 Rue du Pont
43300 LANGEAC
LES ENTREES
Les Assortiments Dressés et Décorés
Tremblant de Langoustines Cœur Coulant Fondue
de Poireaux……………………………………...…...4.50 €
Omble Chevalier Sce Cidre et Pommes Vertes……....6.90 €
Pavé de Saumon au Beurre Rouge et Girolles……….6.90 €
Filet de Saint Pierre Sauce Crémée au Sancerre……..7.90 €
Filet de Dorade Royale Sauce Crevettes………..8.90 €
Lotte à l’Armoricaine……………….……………....9.90 €
1/2 Langouste à l’Armoricaine……….………….17.90 €
(autre choix sur demande)
LES VIANDES
nos charcuteries et terrines
Jambon Cru, Saucisson et Campagne……....……4.50 €
Jambonnette, Saucisson et Campagne…...….…..4.50 €
Jambon Cru, Saucisson et Terrine de Canard aux
Girolles………………………………………………….5.50 €
La Charcuterie au poids en magasin
La Terrine de Campagne aux Fruits Secs.
La Terrine de Canard aux Girolles
La Terrine de Lapin aux Pruneaux
Pâté Grand-Mère
La Terrine Foie Gras Girolles
Le Foie Gras de Canard Entier Maison IGP des Landes
les salades
LA PART, 250 GRS PAR PERS.
Crudités : Carottes Râpées, Cèleri Rémoulade,
Betteraves Vinaigrette, Macédoine………….…….2.50 €
Taboulé Oriental aux Olives……………………...…2.90 €
Salade de Lentilles/Museau……….……………..…3.50 €
Salade Océane……………………………...…………3.90 €
Salade Piémontaise…………………….…………….3.90 €
(autre choix sur demande)
les entrées froides traiteur
Bûche de Truite du Vourzac………………………...3.90 €
Coquilles de Saumon………………………………...3.90 €
Médaillon de Saumon………………………………..3.90 €
Rouleau de Sole Farcie……………………………...3.90 €
Terrine de Saint Jacques aux Légumes……….....3.90 €
Terrine de Saumon aux Asperges…………………3.90 €
Cubik de Saumon, Mousse de Crevettes et Chaud
Froid de Homard……………………………………...4.50 €
Saumon en Bellevue………………………………….4.90 €
Pressé de Joues de Porc Confites et Demoiselles du
Puy……………………………………………………....5.90 €
Entremet Foie Gras Confit de Canard et Figues...6.90 €
1/2 Langouste Bellevue………………………….....16.90 €
Gambas à la Méditerranéenne…………………38.00 €/kg.
les entrées chaudes terre
Quiches ou Pizza variées…………………..……prix au kilo
Pâté Gras…………………………………………..14.90 €/kg.
Feuilleté Jambon Cèpes………………………...16.90 €/kg.
Bouchées à la Reine ……………………………..….2.90 €
Panier de Saumon à l’Oseille……………………….3.50 €
Croustade de Pintade aux Girolles………………..3.50 €
Croustade d’Escargots……………………………....4.90 €
Feuilleté Ris de Veau Morilles……………………...4.90 €
les entrées chaudes mer
Coquilles Saint Jacques……………………………..3.90 €
Cassolette de Saint Jacques ou Croustillant …...4.00 €
les viandes froides
LA PART, 120 GRS.
Cuisses de Poulet………………………………..….3.00 €
Rôti de Porc ou de Dinde Froid………….…….....3.00 €
Poitrine de Veau Farcie……………………..……...3.90 €
Rôti de Porc Confit…………………………..……...3.50 €
Rôti de Bœuf Froid………………………..………...4.90 €
les viandes cuisinées
Cuisses de Canette aux Morilles………..………..4.90 €
Jambon Braisé Sauce Madère…………….……...4.90 €
Mignon de Porc au Poivre………………..………..4.90 €
Blanquette de Veau…………………………..……..5.50 €
Bœuf Bourguignon………………………….……...5.50 €
Civet de Lapin ou de Sanglier……………..……...5.50 €
Poulet Basquaise……………………………..……..5.50 €
Caille Farcie Sauce Foie Gras……………..……...5.90 €
Cuisses de Canard aux Olives……….…….….....5.90 €
Gigot d’Agneau……………………………….……..5.90 €
Jambonnette de Pintade Sauce Champagne…..5.90 €
Rôti de Lapin aux Pruneaux et son jus………....5.90 €
Magret de Canard au Vinaigre de Framboises……….6.50 €
Palet de Veau aux Morilles…………………..…….8.50 €
Pavé de Bœuf au Coulis de Lentilles……selon cours
garniture
LA PART, 200 GRS.
Purée de Pommes de Terre Maison…………..….1.80 €
Timbale de Riz Sauvage…………………….……..2.00 €
Mousse de Carotte ou de Courgettes……..….....2.20 €
Ballotin de Ratatouille de Saison…………….......2.50 €
Gratin Dauphinois……………………………..…....2.50 €
Pommes Dauphines Maison…………………..…..3.00 €
(autre choix sur demande)
les plats uniques
Saucisses / Lentilles AOC du Puy…………….....5.50 €
Lasagnes Pur Bœuf…………………………….…..5.90 €
Potée Auvergnate……………………………….…..6.50 €
Truffade / Saucisses…………………………….….6.50 €
Navarin d’Agneau et ses Petits Légumes……....6.90 €
Truffade / Jambon Cru………………………….….6.90 €
Cassoulet de Toulouse……………………….……7.50 €
Choucroute………………………………………..….7.50 €
Couscous Garni…………………………..………....7.50 €
Paëlla Royale………………………………….……..8.50 €