Télécharger la carte - Le Jardin de Collioure

formule du couvent
(le midi, sauf dimanche et jours fériés)
18,50 €
1 Tapas au choix et sa salade composée
ou
Spécialité d’anchois marinés, poivrons rouges, pan tomate
ou
Le bénitier de bulots, crevettes, aïoli
ou
Salade Espagnole (SV, Serrano, manchego, pan tomate)
2 Tapas au choix, frites fraîches
ou
Filet de poisson grillé
ou
Cassolette du pêcheur (poissons, calamars, moules)
ou
Brochette catalane à la braise (saucisse, boudin, coustellou)
ou
Saucisse catalane à la braise
Crème catalane, bras de Vénus ou mousse au chocolat
menu des Dominicains
28,00 €
Cargolade (20 escargots) 15 mn
ou
Assiette de Collioure (anchois marinés, poivrons, escalivade, œuf dur, pan tomate)
ou
Les petits cœurs d’artichauts frits au Serrano
ou
Moules gratinées au vieux Banyuls ou à l’aïoli
ou
Soupe de poissons et sa garniture
ou
Planche de charcuterie catalane, pan tomate
Duo de filet de poisson et gambas en blanquette de girolles
ou
Merlan entier grillé à la planxa
ou
Civet de seiches au vieux Banyuls
ou
Dos de morue gratiné à l’aïoli
ou
Fricassée de calamars et chorizo à la planxa
ou
Ouillade catalane (selon saison)
ou
Viande aux choix dans les*
1 Dessert de la formule, dessert du jour, tiramisu,
Carpaccio d’ananas frais ou Mille feuilles à la framboise
menu enfant 12,00 €
Saucisse grillée ou Filet de poisson frais
(frites ou riz)
+ pot glacé
menu du jardin à 38,00 €
Cargolade (20 escargots) 15 mn
ou
Nos 6 huîtres de Bouzigues
ou
Les œufs pochés aux girolles, épaule Ibérique Bellota
ou
Assiette de foie gras de canard mi-cuit maison
ou
Assiette pica pica
(Serrano, anchois marinés, poivrons rouges, manchego, soubressade tiède,
friture de calamars et crevettes grises, pan tomate)
ou
La cassolette de fruits de mer gratinée du chef
Daurade royale ou loup frais entier à la braise
ou à la planxa
ou
Steak de thon frais à la braise
ou
Lasagnes de daurade royale aux girolles
ou
Zarzuela de la maison
ou
Pareillade de poissons
(merlan entier, lotte, gambas, calamars, moules)
ou
Gambas sauvages flambées au whisky
ou
Filet de bœuf, sauce miroir au Banyuls
ou
Côtelettes d’agneau à la braise (selon saison)
ou Épaule d’agneau rôtie au four dans ses légumes
Dessert des menus précédents, Profiteroles,
Soufflé glacé au Grand Marnier,
Coupe catalane (glace nougat, vanille, rousquille, miel, chantilly)
ou Poire Belle Hélène de la Maison
nos Tapas
Pan tomate ...........................................................................................................................................
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Escalivade catalane .............................................................................................................................
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Salade verte, tomate ou mixte..............................................................................................................
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Anchois marinés pan tomate ...............................................................................................................
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Aubergines à la planxa ........................................................................................................................
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Petits chorizos à la planxa ...................................................................................................................
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Soubressade ibérique tiède au miel .....................................................................................................
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Saucisse catalane ..............................................................................................................................
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Couteaux à la planxa ...........................................................................................................................
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Calamars à la planxa ...........................................................................................................................
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Friture de petites crevettes grises.........................................................................................................
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Friture de calamars ..............................................................................................................................
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Cœurs d’artichauts frits au Serrano .....................................................................................................
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Manchego ............................................................................................................................................
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nos entrées froides
Planche de charcuterie catalane, pan tomate .....................................................................................
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Assiette de jambon Serrano, pan tomate ...........................................................................................
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Assiette d’épaule ibérique Bellota, pan tomate .................................................................................
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Assiette de foie gras de canard mi-cuit maison, Tatin de fruits ........................................................
Assiette de Collioure (salade verte, anchois au vinaigre, poivrons rouges, escalivade, œuf dur) .............
Carpaccio de St-Jacques fraîches ......................................................................................................
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3,00 €
9,00 €
5,50 €
7,00 €
5,00 €
7,00 €
6,50 €
6,00 €
9,00 €
9,00 €
6,50 €
8,00 €
8,00 €
8,00 €
12,50 €
12,50 €
19,00 €
16,50 €
12,50 €
16,50 €
Salade espagnole ........................................................................................... Petite 9,00 € Grande 12,50 €
(salade verte, tomate, manchego, Serrano, oignons rouges, pan tomate)
Assiette pica pica .............................................................................................................................
.............................................................. 14,00 €
(S.V., Serrano, anchois marinés, poivrons rouges, manchego, friture de calamars et crevettes, soubressade, pan tomate)
Assiette végétarienne .......................................................................................................................
........................................................ 14,00 €
(Assortiment de légumes froids et chauds)
Salade royale de la mer ..................................................................................................................
................................................... 35,00 €
(salade verte, tomate, crevettes roses, friture de crevettes, couteaux, st-Jacques grillée, 1/2 homard grillé)
nos entrées chaudes
Les œufs pochés aux girolles, épaule Ibérique Bellota ................................................... 16,50 €
Les noix de coquilles St-Jacques fraîches justes grillées
et fines tranches d’épaule ibérique Bellota, quelques girolles ........................................ 20,00 €
Mise en bouche de Rossini de thon..................................................................................
Moules gratinées au vieux Banyuls ou à l’aïoli ...............................................................
Escalopes de foie gras poêlé, jus au vieux Banyuls ........................................................
Soupe de poissons et sa garniture ....................................................................................
La cassolette de fruits de mer gratinée du chef ...............................................................
Cargolade (30 escargots cuits à la braise, sel, poivre) ....................................................
20,00 €
12,50 €
18,00 €
12,50 €
16,50 €
16,00 €
nos spécialités
Zarzuela de la maison avec son 1/2 homard (30 mn) ...................................................... 39,00 €
Blanquette de lotte et St-Jacques aux girolles...............................................................
................................................................. 30,00 €
Mariscade Royale poêlée en persillade et flambée à l’Armagnac............................
............................ 39,00 €
(gambas, calamars, couteaux, moules et 1/2 homard)
Pareillade Royale grillée à la planxa ..............................................................................
............... 39,00 €
(daurade royale entière, merlan entier, lotte, filet du jour, gambas, moules)
L’Assiette du vigneron ...................................................................................................
.................................... 39,00 €
(lotte, St-Jacques, foie gras poêlé, sauce miroir au Banyuls)
Paella royale (minimum 2 personnes) (30 mn) ..................................................... 25,00 € par pers.
(lotte, saucisse, coustellou, calamars, gambas, moules)
Lasagnes de daurade royale aux girolles .......................................................................
........ 25,00 €
Cargolade (les 30 escargots) ..........................................................................................
........................... 16,00 €
Cargolade (les 50 escargots) ..........................................................................................
........................... 25,00 €
Fricassée de gambas et 1/2 homard .................................................................. 39 € par pers.
Civet de seiches au vieux Banyuls .................................................................................
.................. 20,00 €
Homard entier grillé au beurre et fleur de sel, flambé à l’Armagnac (600 g) ......... 45,00 €
Ouillade catalane tous les vendredis (selon saison) ...... 20,00 €
nos poissons et crustacés grillés
Filet de poisson du jour grillé ...............................................................................................................
................................................ 18,00 €
Duo de poisson du jour et gambas en blanquette de girolles ............................................................... 20,00 €
Merlan entier grillé à la planxa ............................................................................................................
............................................. 20,00 €
Dos de morue gratiné à l’aïoli ..............................................................................................................
............................................... 20,00 €
Fricassée de petits calamars et chorizo à la planxa...............................................................................
................ 20,00 €
Assiette de noix de coquilles St-Jacques fraîches ................................................................................
................. 25,00 €
Rossini de st-Jacques, sauce miroir au Banyuls ...................................................................................
.................... 35,00 €
Médaillons de lotte grillés et rôtis au Serrano et chorizo .....................................................................
...... 25,00 €
Gambas sauvages flambées au whisky ................................................................................................
................................. 20,00 €
Lotte, St-Pierre, turbot, etc, cuisson au choix : braise, croûte de sel, planxa, rôti au four ............ 7,50 €/100g
Sole fraîche grillée (selon arrivage) .....................................................................................................
...................................... 35,00 €
Tartare de thon frais .............................................................................................................................
.............................................................. 25,00 €
Steak de thon frais à la braise et sa tartine d’aïoli gratinée ...............................................................
.................................................................. 25,00 €
nos grillades de viande à la braise
*Brochette catalane (saucisse, boudin, coustellou) .................................................................................
.................. 16,50 €
*Saucisse catalane ..............................................................................................................................
................................................................. 16,50 €
*Faux filet de bœuf ..............................................................................................................................
............................................................... 18,00 €
*Noix de joues de porc confites au Banyuls ........................................................................................
......................... 18,00 €
*Filet mignon de porc aux girolles ......................................................................................................
....................................... 18,00 €
Entrecôte ..............................................................................................................................................
................ 20,00 €
Entrecôte façon côte de bœuf (environ 1,2 kg).....................................................................................
...................... 75,00 €
Magret de canard ..............................................................................................................................
.................................................................. 20,00 €
Côtelettes d’agneau à la braise .............................................................................................................
.............................................. 22,00 €
Épaule d’agneau rôtie au four dans ses légumes ..................................................................................
................... 25,00 €
Filet de bœuf ........................................................................................................................................
.......... 28,00 €
Filet de bœuf façon Rossini ..................................................................................................................
................................................... 35,00 €
*Tartare de bœuf maison .....................................................................................................................
...................................................... 18,00 €
Sup. sauce (Banyuls, poivre, roquefort) .....................................................................................................
...................................... 3,00 €
Sup. sauce girolles ..............................................................................................................................
.................................................................. 4,00 €
Sup. Escalope de foie gras poêlée .......................................................................................................
........................................ 10,00 €
Sup. Tartine d’aïoli gratinée ..................................................................................................................
................................................... 3,00 €
Nos Poissons entiers
« façonnés »
Poisson entier sauvage = 7,50 € les 100 g
(loup, daurade, galinette, turbot, saint-pierre…)
élevage = 25,00 € la pièce (400/600 g)
Au choix : - grillé à la braise - cuit en croûte de sel
- grillé à la planxa et flambé au pastis à votre table
- cuit au four à l’ancienne
Choisissez votre poisson sauvage sur notre étal, pour
1 ou plusieurs personnes, on vous le pèse, on vous le cuit
Cet hiver
Ouillade catalane tous les vendredis
nos fruits de mer
6 huîtres de Bouzigues N° 3 .................................................................. 9,50 €
12 huîtres de Bouzigues N° 3 ................................................................. 19,00 €
Assiette de bulots aïoli ........................................................................... 9,00 €
Assiette de moules crues ........................................................................ 6,00 €
Assiette de crevettes mayonnaise ........................................................... 12,00 €
nos plateaux
Plateau du MOUSSAILLON (pour une pers.) .................................. 22,00 €
6 huîtres, 6 moules, 6 bulots, 6 crevettes
Plateau du CAPITAINE (pour deux pers.) ........................................ 44,00 €
12 huîtres, 12 moules, 12 bulots, 12 crevettes
Plateau AMIRAL ................................................................ 105,00 €
18 huîtres, 18 moules, 18 bulots, 18 crevettes + 1 homard
Supplément 1/2 homard ...................................................................... 22,00 €