Galette des Rois - Les Coulisses du chef

Galette des Rois
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson 25 à 30 minutes
Recette pour 6 à 8 personnes
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Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée
1 œuf
100 g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de lait
100 g de beurre
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de rhum
1 fève
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Préparation :
Frangipane :
. Mélanger le sucre, l’œuf, le beurre, la poudre d’amandes et le rhum dans un
saladier.
Galette :
. Etaler la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie.
. Découper deux cercles de même taille dans la pâte.
. Couper une grande feuille de papier sulfurisé.
. Poser un cercle de pâte feuilletée sur la feuille de papier sulfurisé.
. Etaler la frangipane sur l’un des cercles de pâte.
. Placer la fève au milieu de la frangipane.
. Placer le second cercle de pâte sur la frangipane.
. Couper légèrement le dessus de la pâte avec le dos du couteau.
. Etaler 2 cuillères à soupe de lait sur le dessus de la galette.
. Faire cuire 30 minutes au four à 200°C.
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